Risotto de boletus
El risotto de boletus es un gran clásico del recetario italiano tradicional. La mezcla de setas frescas y deshidratadas le da a este plato una dimensión muy especial. Si encuentras boletus frescos, al principio del otoño no dudes en usarlos también.
Cazuela de alubias moradas y ternera.
Te presentamos una manera diferente de servir las alubias. Este es un plato de indudable inspiración mexicana. El resultado es una cazuela espesa y muy diferente. Servirla con una guarnición de aguacate, tomate, cebolla y queso le aporta frescura y hace que la comida se convierta en una fiesta!
Flan de cardamomo.
Nos encanta hacer trampas!!!! Esta receta es el resultado de revisar un clásico de todas las casas de España. Un flan de huevo y vainilla toma una nueva dimensión al sustituir la vaina de vainilla por los granos de cardamomo. Junto al sabor de la cáscara de limón es una combinación ganadora
Alubias verdinas con almejas
Hoy te traemos un guiso marinero que deja sin palabras a los paladares mas exigentes. Puedes prepararlo el día anterior y solo mejorará con el tiempo.
Brownies
El brownie es una preparación muy popular. Simplemente incorporando un poco de aire a la masa conseguiremos una textura mas cremosa que le da a este dulce un toque delicioso. Aquí te ofrecemos la receta base para que puedas experimentar añadiendo frutos secos, frutas, etc.
Fabada asturiana.
Nuestra versión de la fabada asturiana es muy tradicional y sin complicaciones. De este modo homenajeamos a todas esas generaciones de cociner@s caser@s que con platos así de nutritivos han alimentado a millones de familias durante épocas de mucha escasez.
Lentejas con especias
Nos encanta jugar con los sabores y aromas de las especias. En este caso con un guiso tradicional de lentejas y verduras. Cambiando las combinaciones de especias tendrás un plato distinto cada vez.
Pollo con setas y castañas
Nada sabe más a otoño que las castañas y las setas. Hoy hacemos un guiso tradicional con los mejores aromas del monte. Si tienes la suerte de poder disfrutar de un monte cercano anímate a recoger tu mismo las setas y las castañas, además de disfrutar de un maravilloso paseo te llevarás la mejor materia prima. Si no es así, no te preocupes, en Casa Ruiz disponemos de la selección de setas deshidratadas mas variada y unas castañas pilongas maravillosas.
Trigo sarraceno con verduras en paella
Hoy hemos utilizado la técnica del arroz seco para preparar este delicioso plato de verduras y trigo sarraceno. Es vegetariano, sin gluten y riquísimo. Una receta para enmarcar!!!!
Arroz rojo en ensalada.
A veces la inspiración para idear un plato viene de otro plato. Esto es lo que nos ha pasado con este arroz rojo en ensalada. Un simple California roll nos hizo pensar: ¿y si cogemos estos ingredientes y hacemos una ensalada con ellos? Pues manos a la obra y el resultado es magnifico. Os lo podemos asegurar.
Ensalada de bulgur mediterraneo
El bulgur es un producto que nos encanta. Te sirve para crear unas guarniciones maravillosas, una ensaladas fresquísimas e incluso se pueden utilizar para hacer albóndigas y hamburguesas.
Arroz integral con cebolla caramelizada y ajo negro.
Esta es nuestra versión de una receta de nuestro gurú particular: Yotam Ottolenghi. Muy pocos ingredientes convierten este plato en una fiesta. Ninguno de los comensales que sientes a tu mesa, lo olvidará fácilmente.
Crema de calabaza con curry vadouvan
No hay nada de aburrido en esta crema de calabaza. El toque anisado del hinojo y el exótico sabor del curry vadouvan, le dan a este plato una personalidad diferente y única.
Ensalada Cesar de lentejas caviar.
Te preguntarás: ¿una ensalada Cesar de lentejas beluga? La ensalada Cesar es un clásico, pero en esta ocasión nos quedamos con su deliciosa vinagreta y con ella aliñamos las lentejas. El resultado es sorprendente y muy apropiado para estos días de calor.
Costillas de ternera en salsa.
Este corte de carne es muy tierno y jugoso, solo requiere una cocción muy suave y larga para sacar lo mas delicioso que lleva dentro. En este caso las servimos sobre couscous de Kamut para que la sémola recoja la salsa.
Salteado de langostinos y espárragos.
La combinación de langostinos y espárragos es insuperable. Si a esto le unimos una salsa suculenta y un arroz jazmín capaz de recoger todos esos jugos, el éxito está totalmente asegurado.
Fattoush
En Casa Ruiz las estanterías de especias esconden un montón de posibilidades. El zumaque es uno de esos raros tesoros que nos encanta dar a conocer. Esta especia de Oriente nos permite introducirnos en la comida libanesa, fuente de inagotable placer. Este verano os haremos llegar suculentas entradas y sopas, pero mientras llegan las altas temperaturas, os adelantamos este fattoush. Es imprescindible para esta primavera adelantada de la que estamos disfrutando.
Potaje de Garbanzos y Bacalao
Este es un gran plato, La combinación de 4 ingredientes básicos: garbanzos, espinacas, bacalao y huevo se conjugan para ofrecer lo mejor de cada uno. Tienes que probarlo!
Arroz a banda
Un arroz a banda es la comida ideal para compartir en familia y con amig@s. Lee la receta con atención y verás como tu fama de gran chef sube como la espuma!!!!
Curry de Pollo con Coco y Anacardos.
La lista de la compra para esta receta pude parecer un poco larga, ya que utiliza muchas especias para realizar la mezcla del curry. Optimiza tu tiempo y compra mas cantidad de especias y tendrás curry casero listo para usar en cualquier momento.