Crema de calabaza con curry vadouvan

 

 

No hay nada de aburrido en esta crema de calabaza con curry vadouvan. El toque anisado del hinojo y el exótico sabor del curry vadouvan, le dan a este plato una personalidad diferente y única.

Ingredientes:

500 grs de calabaza pelada en cubos

2 zanahorias

1 bulbo de hinojo

1 cebolleta

400 ml de leche de coco

2 cs de curry vadouvan

Agua o caldo

Elaboración:

Picamos en juliana la cebolleta y el bulbo de hinojo, los pochamos al fuego muy lentamente sin que cojan nada de color.

Añadimos las zanahorias peladas y picadas y la calabaza. Damos vueltas al fuego para que se evapore un poco el agua que contienen.

Añadimos las cucharadas soperas del curry y dejamos que su aroma invada nuestra cocina. En ese momento añadimos la leche de coco y si no cubre todo el conjunto lo completamos con agua o caldo.

Cocemos el conjunto 20 minutos, trituramos y colamos.

La crema de calabaza con curry madrás se puede servir caliente, fría o templada.

Emplatado:

Para estas cremas de colores tan vivos, no hay nada mejor que un plato de gran tamaño y preferiblemente blanco. De este modo resaltará mucho mas el color. Hay que tener cuidado, al usar platos de formatos grandes, con las cantidades que servimos, ya que corremos peligro de servir raciones demasiado grandes.

Trucos:

Si no encuentras hinojo puedes sustituirlo por puerro, pero se perderá el toque ligeramente anisado que deja el hinojo.

Colar la crema es imprescindible para que al paladar tenga una textura suave y sedosa.

Si has dejado la crema reposar, es muy buena idea batirla de nuevo justo antes de servir.

Puedes guardar un poco de leche de coco para decorar, con un cordón de ésta, cada plato. Unos pistachos pelados y picados espolvoreados por encima quedan, también, muy bien.

Si no quieres añadir leche de coco extra en la decoración, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, es siempre una buena opción.

Puedes usar cualquier tipo de curry para esta receta, pero el Vadouvan te dará una complejidad difícil de superar.

Nos vemos en Casa Ruiz!

 

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Mostrando 4 comentarios
  • Aurora
    Responder

    Acabo de hacerla con algún añadido de mi cosecha (el aceite de oliva del final lo he «alegrado» con un poco de curry y un suspiro de canela): está buenísimo. No sé si va a llegar a la comida, no digo más.

    • Josemaría
      Responder

      Muchas gracias! Nos encanta que vayáis añadiendo trucos de vuestra cosecha. Seguro que estaba espectacular.

  • Pilar Chico
    Responder

    Me preocupa que el resultado sea más dulce de lo esperado. ¿Qué puedo hacer si eso ocurre? Gracias, siempre sois una fuente de inspiración.

    • Jose Maria Torregrosa García
      Responder

      Querida Pilar: La calabaza tiene siempre un toque dulce que en este caso queda potenciado con la zanahoria. Puedes cambiar de verdura y utilizar patata y puerro en su lugar, pero si quieres darle una oportunidad te sugerimos que potencies el sabor con un caldo de ave mas concentrado.
      Un saludo y un millón de gracias por seguirnos.

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