Curry Vadouvan

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Origen

India

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Descripción

El curry vadouvan, llamado también curry francés, es una mezcla procedente de la costa india de Pondichery, que se originó en la época colonial. Tiene por tanto, influencias de la cocina india y de la francesa. Se trata de un curry muy singular, pues además de especias y hierbas aromáticas, el vadouvan incluye también aceites vegetales. Así, esta mezcla de exótico aroma y potentes sabores, con notas dulces y ahumadas, está compuesta por cebolla, ajo, granos de mostaza, lenteja urid india, fenogreco, comino, hinojo, cúrcuma, hojas de curry, aceite de ricino, aceite de sésamo, y aceite de coco.

El curry vadouvan, que es una mezcla algo húmeda, se utiliza para preparar marinar y preparar currys de aves, carnes y pescados. Se añade también a sopas, a legumbres, a cremas de verduras, a platos hechos con leche de coco, y a guisos de cocción larga. En estos casos se añade siempre al finalizar la cocción.

 

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALÉRGENOS

Alérgenos

Sésamo, mostaza

 

Composición

Cebolla, ajo, granos de mostaza, lenteja urid india, fenogreco, comino, hinojo, cúrcuma, hojas de curry, aceite de ricino, aceite de sésamo