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Harinas Integrales
Todas las harinas integrales de Casa Ruiz lo son verdaderamente. Están constituidas por el grano molido completo del cereal, a diferencia de otras que se venden como tales, pero que en realidad son harinas refinadas a las que se añade algo de salvado con posterioridad.
Las ventajas nutricionales y los efectos positivos de consumir cereales integrales son ampliamente conocidos. Conservan todos los nutrientes del germen y del salvado, por lo que son mas ricos en fibra, vitaminas, y minerales. Los cereales integrales, y los productos elaborados con ellos, tienen un índice glucémico mucho más bajo, mejoran la función digestiva, son muy beneficiosos para la flora intestinal y se asocian a un mejor control del peso corporal.
A la hora de trabajar con harinas integrales, hay que tener en cuenta que, en general, estas tienen una capacidad de absorción de líquido mayor, y que necesitan también mayores tiempos de amasado (el salvado dificulta la formación de gluten). Por el contrario, estas harinas tienen un tiempo de fermentación menor.
Harinas sin gluten
Casa Ruiz dispone de una amplia selección de harinas sin gluten, para todos aquellos que quieran probar harinas menos conocidas, de sabores diversos, y muy interesantes desde el punto de vista nutricional. También para todos nuestros clientes que deseen seguir una alimentación libre de gluten, y para personas con intolerancia leve a esta proteína. Sin embargo, las propias características de la venta a granel, hace que no podamos certificar ninguno de nuestros productos como aptos para celíacos estrictos
