——————————————————————————————-
Farines integrals
Totes les farines integrals de Casa Ruiz ho són veritablement. Estan constituïdes pel gra molt complet del cereal, a diferència d’unes altres que es venen com si en fossin, però que en realitat són farines refinades a les quals s’hi afegeix una mica de segó amb posterioritat.
Els avantatges nutricionals i els efectes positius de consumir cereals integrals són àmpliament coneguts. Conserven tots els nutrients del germen i del segó, per la qual cosa són mes rics en fibra, vitamines i minerals. Els cereals integrals, i els productes elaborats amb ells, tenen un índex glucèmic molt més baix, milloren la funció digestiva, són molt beneficiosos per a la flora intestinal i s’associen a un millor control del pes corporal.
A l’hora de treballar amb farines integrals, cal tenir en compte que, en general, aquestes tenen una capacitat d’absorció de líquid major, i que necessiten també majors temps de pastat (el segó dificulta la formació de gluten). Per contra, aquestes farines tenen un temps de fermentació menor.
Farines sense glútens
Casa Ruiz disposa d’una àmplia selecció de farines sense glútens, per a tots aquells que vulguin provar farines menys conegudes, de sabors diversos, i molt interessants des del punt de vista nutricional. També per a tots els nostres clients que desitgin seguir una alimentació lliure de gluten, i per a persones amb intolerància lleu a aquesta proteïna. No obstant això, les pròpies característiques de la venda a granel fan que no puguem certificar cap dels nostres productes com a aptes per a celíacs estrictes.
