—————————————–
Bolets deshidratats
Els bolets són un producte delicat, de temporada molt curta i no gaire abundants, per això els bolets deshidratats són una gran opció a l’hora de gaudir d’aquestes joies gastronòmiques.
L’assecat d’aquests bolets és lent, aplicant una calor suau que n’extreu la humitat, i que fa que s’intensifiquin en molts casos les aromes i sabors.
Durant aquest procés, no es perden nutrients. Així, els bolets deshidratats continuen sent molt rics en vitamines de diversos tipus, en proteïnes d’alta qualitat biològica, en minerals i en fibra.
Els bolets deshidratats ocupen el 10% del seu volum original, per la qual cosa poden emmagatzemar-se amb gran facilitat. Es conserven, sense necessitat de fred, durant molt de temps.
Com usar bolets deshidratats
Cal tenir en compte que el bolet deshidratat no és equivalent al bolet fresc en cuina, ja que la textura sempre resultarà diferent.
En el nostre post, Com rehidratar els bolets?, t’expliquem la millor manera de preparar aquesta delicada menja abans de cuinar-la. Si els bolets s’afegiran a guisats, estofats o sopes, aquest pas s’omet, ja que es rehidraten amb el propi brou de cocció.
Una vegada que els bolets rehidratats estan llestos, ja es poden tallar o laminar segons es necessiti en la recepta, tenint en compte que continuen sent un producte cru que cal cuinar.
Els bolets deshidratats donen el millor resultat en guisats, estofats, llegums, risottos, truites i revoltims. Per a preparar-los a la planxa o saltades, és millor optar per bolets frescos.
A Casa Ruiz pots comprar una gran selecció de bolets deshidratats a granel en línia, o acosta’t a qualsevol de les nostres botigues a Madrid i Barcelona, on el nostre personal t’assessorarà sobre aquest excel·lent producte.
