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Setas deshidratadas
Las setas son un producto delicado, de temporada muy corta, y no muy abundantes, por ello las setas deshidratadas son una gran opción a la hora de disfrutar de estas joyas gastronómicas.
El secado de estas setas es lento, aplicando un calor suave que extrae la humedad, y que hace que se intensifiquen en muchos casos los aromas y sabores.
Durante este proceso, no se pierden nutrientes. Así, las setas deshidratadas siguen siendo muy ricas en vitaminas de varios tipos, en proteínas de alta calidad biológica, en minerales, y en fibra.
Las setas deshidratadas ocupan el 10% de su volumen original, por lo que pueden almacenarse con gran facilidad. Se conservan, sin necesidad de frío, durante mucho tiempo.
Como usar setas deshidratadas
Hay que tener en cuenta que la seta deshidratada no es equivalente a la seta fresca en cocina, ya que la textura siempre resultará diferente.
En nuestro post ¿Cómo rehidratar las setas? te explicamos la mejor manera de preparar este delicado manjar antes de cocinarlo. Si las setas se van a añadir a guisos, estofados o sopas, este paso se omite, ya que se rehidratan con el propio caldo de cocción.
Una vez que las setas rehidratadas están listas, ya se pueden cortar o laminar según se necesite en la receta, teniendo en cuenta que siguen siendo un producto crudo que hay que cocinar
Las setas deshidratadas dan el mejor resultado en guisos, estofados, legumbres, risottos, tortillas, y revueltos. Para prepararlas a la plancha o salteadas, es mejor optar por setas frescas.
Aquí te dejamos algunas de nuestras mejores propuestas con setas deshidratadas.
-Rollitos de lenguado con colmenillas
-Risotto de boletus
-Croquetas de champiñón y boletus
-Tortilla de alubias
-Pollo con setas y castañas
-Lasaña boloñesa
En Casa Ruiz puedes comprar una gran selección de setas deshidratadas a granel online, o acércate a cualquiera de nuestras tiendas en Madrid y Barcelona, donde nuestro personal te asesorará sobre este excelente producto.
