Lasaña boloñesa con setas.

 

 

Esta lasaña boloñesa gana muchos puntos añadiéndole unas setas deshidratadas. Nosotros hemos utilizado boletus edulis, pero puedes usar el tipo de seta que prefieras.

Ingredientes:

Hojas de pasta para lasaña

1 kg. de carne picada (ternera y cerdo)

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 puerro

1 cebolla

1 rama de apio

20 gr de boletus deshidratados

500 grs.de champiñones.

1 kg de tomate triturado en lata

Para la bechamel:

750 ml de leche

100 grs de harina

50 grs. de mantequilla

aceite de oliva.

Elaboración:

Hidratamos los boletus siguiendo nuestras instrucciones. Pincha aquí 

Picamos bien los boletus escurridos y las verduras de la boloñesa y lo pochamos todo en una olla amplia con un poco de aceite de oliva. Una vez pochado añadimos la carne picada y le damos  vueltas constantemente hasta que esté bien suelta y cocinada. Incorporamos el tomate y lo dejamos cocer 30 minutos. Sazonamos con sal y pimienta y lo perfumamos con orégano.

Salteamos los champiñones fileteados hasta que estén bien dorados. los incorporamos a la boloñesa.

Preparamos la bechamel. Tostamos la harina en la mantequilla con un chorrito de aceite. Añadimos la leche caliente y removemos hasta que se espese. Cocerla a fuego suave 30 minutos. salpimentar y perfumar con un poco de nuez moscada.

En una fuente que pueda ir al horno vamos montando la lasaña, alternando capas de pasta cocida y salsa boloñesa. Cubrimos bien con la bechamel. Espolvoreamos con el parmesano rallado y cocemos en el horno a 190º unos 45 minutos. Si no queda bien dorada por arriba ponemos unos minutos el gratinador.

Reposar 10 minutos fuera del horno y sin tapar. Servir.

Emplatado:

Presentaremos la lasaña en  la misma fuente que se ha cocido, sobre un salvamanteles  para que no se nos queme la mesa. Necesitarás una espátula y un buen cuchillo para servirla cortándola en porciones. Unos grandes platos llanos harán que la lasaña resalte el doble.

Trucos:

Añádele a la bechamel 200 ml del liquido de remojo de las setas deshidratadas.

A la carne picada le puedes añadir un poco de pollo picado o incluso carne de salchichas frescas.

Puedes dejarla preparada con antelación, incluso puedes congelarla y hornearla directamente. En este caso aumenta el tiempo de cocción hasta 1h-1,15h.

Utiliza láminas de pasta precocida, ahorrarás mucho tiempo.

Verás como la mezcla de los boletus deshidratados y los champiñones le dan a esta boloñesa una complejidad muy interesante.

Nos vemos en Casa Ruiz!

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