Lasanya bolonyesa amb bolets
Aquesta lasanya bolonyesa amb bolets guanya molts punts afegint-li uns bolets deshidratats. Nosaltres hem utilitzat “boletus edulis”, però pots usar el tipus de bolet que prefereixis.
Ingredients:
Fulls de pasta per a lasanya
1 kg. de carn picada (vedella i porc)
2 pastanagues
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 porro
1 ceba
1 branca d’api
20 grs. de boletus deshidratats
500 grs. de xampinyons
1 kg de tomàquet triturat en llauna
Per a la beixamel:
750 ml de llet
100 grs de farina
50 grs. de mantega
oli d’oliva
Elaboració:
Hidratem els bolets. Després d’escorreguts els piquem bé, juntament amb les verdures de la bolonyesa i ho escalfem tot en una olla ampla amb una mica d’oli d’oliva. Una vegada escalfat afegim la carn picada i li donem voltes constantment fins que estigui ben solta i cuinada.
Incorporem el tomàquet i el deixem coure 30 minuts. Salpebrem i ho perfumem amb orenga. Saltem els xampinyons filetejats fins que estiguin ben daurats. els incorporem a la bolonyesa.
Preparem la beixamel. Torrem la farina en la mantega amb un rajolí d’oli. Afegim la llet calenta i removem fins que s’espesseeixi. La coem a foc suau 30 minuts. Salpebrar i perfumar amb una mica de nou moscada. En una font que pugui anar al forn anem muntant la lasanya, alternant capes de pasta cuita i salsa bolonyesa. Cobrim bé amb la beixamel. Empolvorem amb el parmesà ratllat i coem en el forn a 190 graus uns 45 minuts. Si no queda ben daurada per dalt posem uns minuts el gratinador. Reposar 10 minuts fora del forn i sense tapar. Servir.
Emplatat:
Presentarem la lasanya amb bolets en la mateixa font que s’ha cuit, sobre un protector d’estovalles perquè no se’ns cremi la taula. Necessitaràs una espàtula i un bon ganivet per a servir-la tallant-la en porcions. Uns grans plats plans faran que la lasanya ressalti el doble.
Trucs:
Afegeix-li a la beixamel 200 ml del líquid de remull dels bolets deshidratats. A la carn picada li pots afegir una mica de pollastre picat o fins i tot carn de salsitxes fresques. Pots deixar-la preparada amb antelació, fins i tot pots congelar-la i enfornar-la directament. En aquest cas augmenta el temps de cocció fins a 1h-1,15h. Utilitza làmines de pasta precuinada i estalviaràs molt temps. Veuràs com la mescla dels bolets deshidratats i els xampinyons li donen a aquesta bolonyesa una complexitat molt interessant.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
