Lasanya bolonyesa amb bolets

Aquesta lasanya bolonyesa amb bolets guanya molts punts afegint-li uns bolets deshidratats. Nosaltres hem utilitzat “boletus edulis”, però pots usar el tipus de bolet que prefereixis.

Ingredients:

Fulls de pasta per a lasanya

1 kg. de carn picada (vedella i porc)

2 pastanagues

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

1 porro

1 ceba

1 branca d’api

20 grs. de boletus deshidratats

500 grs. de xampinyons

1 kg de tomàquet triturat en llauna

Per a la beixamel:

750 ml de llet

100 grs de farina

50 grs. de mantega

oli d’oliva

Elaboració:

Hidratem els bolets. Després d’escorreguts els piquem bé, juntament amb les verdures de la bolonyesa i ho escalfem tot en una olla ampla amb una mica d’oli d’oliva. Una vegada escalfat afegim la carn picada i li donem voltes constantment fins que estigui ben solta i cuinada.

Incorporem el tomàquet i el deixem coure 30 minuts. Salpebrem i ho perfumem amb orenga. Saltem els xampinyons filetejats fins que estiguin ben daurats. els incorporem a la bolonyesa.

Preparem la beixamel. Torrem la farina en la mantega amb un rajolí d’oli. Afegim la llet calenta i removem fins que s’espesseeixi. La coem a foc suau 30 minuts. Salpebrar i perfumar amb una mica de nou moscada. En una font que pugui anar al forn anem muntant la lasanya, alternant capes de pasta cuita i salsa bolonyesa. Cobrim bé amb la beixamel. Empolvorem amb el parmesà ratllat i coem en el forn a 190 graus uns 45 minuts. Si no queda ben daurada per dalt posem uns minuts el gratinador. Reposar 10 minuts fora del forn i sense tapar. Servir.

Emplatat:

Presentarem la lasanya amb bolets en  la mateixa font que s’ha cuit, sobre un protector d’estovalles perquè no se’ns cremi la taula. Necessitaràs una espàtula i un bon ganivet per a servir-la tallant-la en porcions. Uns grans plats plans faran que la lasanya ressalti el doble.

Trucs:

Afegeix-li a la beixamel 200 ml del líquid de remull dels bolets deshidratats. A la carn picada li pots afegir una mica de pollastre picat o fins i tot carn de salsitxes fresques. Pots deixar-la preparada amb antelació, fins i tot pots congelar-la i enfornar-la directament. En aquest cas augmenta el temps de cocció fins a 1h-1,15h. Utilitza làmines de pasta precuinada i estalviaràs molt temps. Veuràs com la mescla dels bolets deshidratats i els xampinyons li donen a aquesta bolonyesa una complexitat molt interessant.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0