Sopa especiada de bolets i espinacs

Aquesta sopa especiada de bolets i espinacs és la primera recepta que publiquem després de molt de temps. Reprenem el nostre blog de receptes per a acomiadar-nos de l’hivern amb un plat molt reconfortant, ideal per als sopars d’aquests dies en què continua refrescant.

Ingredients:

500 gr de bolets frescos variats

20 gr de shiittakes deshidratats

1 ceba fresca

2 grans d’all

100 gr de bacó en llardons

150 gr d’espinacs frescos

1 CS de concentrat de tomàquet

1 CS de farigola seca

1 CS de comí molt

1 CC de llavors d’alcaravia

1 polsim de canyella de Ceylan molta

1 L de brou de pollastre

suc de llimona

Elaboració:

Comença posant a hidratar els shiittakes en aigua. Continuem saltant, a foc viu, els llardons en un fons d’oli d’oliva. Una vegada ben daurats, afegim els bolets frescos i els shiitakes laminats. Deixem al foc fins que quedin ben secs i torrats. Ara afegim la ceba fresca i els alls picats i deixem escalfar bé. És possible que hàgim d’afegir una mica mes d’oli si observem que ha quedat molt sec.

En aquest punt és quan afegirem les espècies i el concentrat de tomàquet. cal deixar que les espècies es torrin bé i que el tomàquet s’integri perfectament amb la resta dels ingredients. Quan vegem que es comença a agarrar al fons de la cassola desglacem amb 250 ml de l’aigua d’hidratar els shiitakes, afegim la farigola i el brou i esperem que bulli. Tapem l’olla i deixem coure 20 min.

Afegim els espinacs i coem 2 min. més. Rectifiquem de sal i pebre, afegim una mica de suc de llimona i ja està llest per a servir.

Emplatat:

A mi m’encanta servir aquestes sopes en un bol com els que s’utilitzen per al ramen. Són bastant profunds i tenen molta capacitat. Mai tens suficient d’aquesta mena de sopes quan fa fred.

Trucs:

Si desitges servir un plat més contundent, pots afegir a aquesta sopa: cereals, pasta, arròs, etc. Si és aquesta la teva opció, afegeix-li  una mica mes de brou i calcula el temps de cocció extra de l’ingredient triat.

Si vols fer aquesta sopa en versió vegetariana, no li posis bacó. No fa falta substituir-ho, afegeix mes shiitakes deshidratats, amb aquest umami no trobaràs a faltar el fumat del bacó. El brou de pollastre el substitueixes, sense problema, per brou de verdures.

Si decideixes servir aquesta sopa especiada de bolets i espinacs com a primer plat d’un sopar formal, no dubtis a posar a la disposició dels comensals una mica de parmesà o manxec ratllat perquè cadascun decideixi si desitja afegir una mica al seu plat.

Com us diem sempre, les espècies són molt flexibles, si prefereixes altres sabors no dubtis a canviar-les.

El brou que hem utilitzat en aquesta recepta és un brou casolà. En el nostre cas, el perfumem amb safrà. Si utilitzes un brou industrial et recomanem que l’aromatitzis amb cúrcuma, safrà,  pebre roig, etc.

Ens veiem a Casa Ruiz!