Albóndigas express

 

Las albóndigas express son la respuesta correcta para evitar el tedioso proceso de formar, enharinar, freír y luego cocer en salsa las albondigas. En esta receta lo hacemos todo mucho mas rápido y fácil. ¡Anímate!

Ingredientes:

800 de carne picada

1oo gr de Arroz basmati

400 gr de tomates de pera

100 ml de leche entera

2 rebanadas de pan de molde integral

2 huevos

2 CS de orégano

1 CC de comino molido

2 CS de carne de pimiento choricero

1 cebolla

3 dientes de ajo

250 ml de caldo de pollo

perejil fresco o cilantro

Elaboración:

Para hacer las albóndigas express empezamos preparando la salsa. En el horno con el gratinador a tope, tostamos la cebolla cortada en rodajas gruesas, los tomates de pera enteros y los dientes de ajo sin pelar. Le vamos dando la vuelta a medida que se van tostando y los sacamos cuando ya estén listos. Los ajos se retiraran primero, la cebolla mas tarde y por ultimo los tomates. Pasamos todo a un triturador.

Añadimos el orégano, el comino, la carne del pimiento choricero, el caldo y un chorrito de aceite de oliva. Trituramos todo bien y rectificamos de sal y pimienta.

Cocemos el arroz basmati en agua salada hasta que esté en su punto. Refrescamos y escurrimos.

En un bol grande ponemos la leche y los huevos, lo batimos bien y añadimos el pan de molde. Dejamos que empape y lo desmenuzamos bien hasta que quede como una crema. Añadimos la carne picada, una pizca de orégano y comino y el arroz cocido MUY BIEN ESCURRIDO, sal y pimienta. Mézclalo todo bien con las manos limpias y forma las albóndigas.

En una bandeja de horno pones una capa de salsa, cubriendo bien el fondo, sobre la salsa colocas las albóndigas y las cubres con mas salsa. Tapas la bandeja con papel de aluminio y la metes en el horno precalentado a 180º Durante unos 50-60 min.

Déjalas  reposar fuera del horno tapadas durante 15 min. más. Saca las albondigas a una fuente de servir, mezcla bien la salsa de la fuente para que se integren en ella los jugos de la carne, y cubre la carne con la salsa. Espolvorea con perejil o cilantro y ya están listas para servir.

Emplatado:

Podríamos decir que estas albondigas express llevan la guarnición dentro, por lo cual no vamos a servirlas con más arroz u otro tipo de cereal. Nuestra elección es servirlas solas, con su salsa y acompañadas  de un buen pan para mojar y dejar el plato impecable.

Trucos:

Espolvorear cualquier fruto seco picado grueso, aporta al plato un punto crujiente que le va fantástico. Mi elección para este plato son las avellanas tostadas.

Para la carne de estas albondigas express yo uso una mezcla de carne de cerdo y de ternera al 50%. Puedes añadir si quieres un poco de jamón o bacon si quieres un sabor más intenso.

Para que todas las albóndigas salgan iguales, te recomiendo usar un sacabotas de servir helado. Puedes engrasarlo con aceite para que sea mas fácil el proceso.

Yo uso tomates de pera porque su piel es mas gruesa y se tuesta mejor bajo el grill, pero puedes usar cualquier tipo de tomate que quieras. Añadir un poquito de azúcar (o miel)  a la salsa ayuda a combatir la acidez del tomate.

No olvides poner un papel de horno o aluminio sobre la bandeja de horno que vas a poner bajo el grill si no quieres pasarte horas fregándola.

La bandeja de horno que yo uso para la cocción de las albondigas es la que ves en la foto. Tipo lasagna.

¡Nos vemos en Casa Ruiz!

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