Arroz rojo con verduras de la huerta
Hoy te presentamos este arroz rojo con verduras, que reúne en un solo plato los mejores sabores de la huerta en temporada de verano.
Ingredientes:
250 gr de arroz rojo
3 dientes de ajo
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 tomates maduros
50 gr de habas fritas
1 CS de comino molido
albahaca fresca
Sal y pimienta
Elaboración:
¡Vamos a ponernos manos a la obra con este arroz rojo con verduras! Empezamos poniendo el arroz rojo a remojo. Lo mantenemos así durante unas dos horas. Ponemos una olla al fuego con agua abundante y sal, una vez que rompa el hervor, añadimos el arroz y lo cocemos durante 30 minutos o hasta que esté en el punto que nos guste.
Mientras cuece el arroz rojo, ponemos al fuego una sartén con los dientes de ajo laminados. Cuando estén doraditos añadimos las verduras cortadas en dados. Ajustamos de sal y pimienta, y dejamos hasta que se empiecen a tostar las verduras. En ese momento añadimos el comino molido, le damos unas vueltas al conjunto y retiramos del fuego.
Escurrimos el arroz rojo una vez cocido y lo refrescamos con agua fría. Pasamos a un cuenco grande: el arroz, las verduras salteadas, el tomate cortado en dados y las hojas de albahaca. Revolvemos bien todo y ajustamos de sal y pimienta.
Servimos en platos individuales y espolvoreamos con habas fritas y yemas de albahaca fresca.
Emplatado:
Este arroz rojo con verduras luce más emplatado individualmente. De este modo evitamos que las habas se reblandezcan y pierdan su crujiente. También puedes sacarlo a la mesa en una fuente, pero en este caso saca las habas en un recipiente aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
Trucos:
El paso de remojar el arroz no es obligatorio. Si no tienes tiempo, lo puedes poner al fuego pero quizá necesitarás más tiempo de cocción. En cualquier caso te recomendamos lavar antes el arroz, Es integral y ecológico por lo que viene a Casa Ruiz sin tratar.
A mi me gusta empezar el sofrito con los ajos laminados partiendo desde aceite frio, así conseguimos que el aceite se vaya perfumando de ajo con mas mimo.
El comino va genial con las verduras de la huerta, pero si quieres algo mas potente como curry o pimentón también funciona muy bien.
Las habas fritas que vendemos en Casa Ruiz son fantásticas y han sido el descubrimiento del año, pero puedes cambiarlas por algún fruto seco bien crujiente o unas semillas.
La albahaca fresca se oxida casi inmediatamente cuando se corta con cuchillo. Te recomendamos partirla con las manos para que llegue a la mesa con su maravilloso color verde intacto.
¡Nos vemos en Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
