Arròs vermell amb verdures de l’hort
Avui et presentem aquest arròs vermell amb verdures, que reuneix en un sol plat els millors sabors de l’horta en temporada d’estiu.
Ingredients:
250 gr d’arròs vermell
3 grans d’all
1 albergínia
1 carabasseta
1 pebrot verd
1 pebrot groc
2 tomàquets madurs
50 gr de faves fregides
1 CS de comí molt
alfàbrega fresca
Sal i pebre
Elaboració:
Ens posarem a la feina amb aquest arròs vermell amb verdures! Comencem posant l’arròs vermell en remull. Ho mantenim així durant unes dues hores. Posem una olla al foc amb aigua abundant i sal, una vegada que trenqui el bulliment, hi afegim l’arròs i el coem durant 30 minuts o fins que estigui en el punt que ens agradi.
Mentre cou l’arròs vermell, posem al foc una paella amb els grans d’all laminats. Quan estiguin daurats hi afegim les verdures tallades en daus. Ajustem de sal i pebre, i deixem fins que es comencin a torrar les verdures. En aquest moment hi afegim el comí molt, li donem unes voltes al conjunt i retirem del foc.
Escorrem l’arròs vermell una vegada cuit i el refresquem amb aigua freda. Passem a un bol gran: l’arròs, les verdures saltades, el tomàquet tallat en daus i les fulles d’alfàbrega. Regirem bé tot i ajustem de sal i pebre.
Servim en plats individuals i empolvorem amb faves fregides i gemmes d’alfàbrega fresca.
Emplatat:
Aquest arròs vermell amb verdures llueix més emplatat individualment. D’aquesta manera evitem que les faves s’estovin i perdin el seu cruixent. També pots treure-ho a la taula en una safata, però en aquest cas treu les faves en un recipient a part perquè cada comensal se serveixi al seu gust.
Trucs:
El pas de remullar l’arròs no és obligatori. Si no tens temps, ho pots posar al foc però potser necessitaràs més temps de cocció. En qualsevol cas et recomanem rentar abans l’arròs. És integral i ecològic, per la qual cosa ve a Casa Ruiz sense tractar.
A mi m’agrada començar el sofregit amb els alls laminats partint des d’oli fred, així aconseguim que l’oli es vagi perfumant d’all amb mes manyaga.
El comí va genial amb les verdures de l’hort, però si vols alguna cosa més potent com a curri o pebre roig també funciona molt bé.
Les faves fregides que venem a Casa Ruiz són fantàstiques i han estat el descobriment de l’any, però pots canviar-les per alguna fruita seca ben cruixent o unes llavors.
L’alfàbrega fresca s’oxida gairebé immediatament quan es talla amb ganivet. Et recomanem partir-la amb les mans perquè arribi a la taula amb el seu meravellós color verd intacte.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
