Trufa Aestivum

46,80 € / 50 Gramos

Origen

España

46,80 € / 50 Gramos

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Descripción

La trufa Aestivum (Tuber Aestivum), también es conocida como trufa de verano. Sus características son similares a la trufa negra (Tuber melanosporum), aunque su sabor y aroma son menos intensos, y a diferencia de esta, el color interior es claro.

La trufa de verano, que tolera rangos ambientales más amplios, se recolecta en verano cuando finaliza la temporada de la trufa negra. Su mejor estado de maduración lo alcanza en el mes de agosto o septiembre.

La trufa de verano deshidratada conserva todas sus características durante todo el año, puede utilizarse, rehidratándola previamente,con pastas, huevos, pescados carnes. También puede añadirse directamente a recetas donde se hidrate con la propia cocción, como guisos y sopas.  Nos gusta especialmente el toque que da a boloñesas, estofados, y a menestras de verduras.