Almidón de Arrowroot (Arrurruz) Eco

13,00 € / Kilogramos

Origen

India

13,00 € / Kilogramos

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Descripción

El almidón de arrowroot (o arrurruz), se obtiene a partir del  tubérculo de la maranta arundinacea , una planta tropical sudamericana de cultivo ecológico. Se utiliza como espesante sin gluten y emulgente, en todo tipo de preparaciones, saladas o dulces; guisos, salsas, panes y yogures veganos, pasteles, pudines o cremas. No añade sabor a ninguna de ellas. Sustituye a la maicena o a la harina de arroz, y al huevo en la cocina vegana.

El almidón de arrowroot es más fácil de digerir al provenir de granos, es más rico en fibra que otros almidones, y es una buena fuente de potasio, hierro y de vitaminas del grupo B

El arrowroot se debe disolver antes en una pequeña cantidad de  agua u otro líquido frío, y se añade siempre al finalizar la cocción, ya que las altas temperaturas lo desnaturalizan y hacen que pierda sus propiedades gelificantes. Como sustituto de la maicena, utilizar aproximadamente 1/2 de esta.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALÉRGENOS

Alérgenos

No

 

Composición

Gelatina tipo A

 

Información nutricional (por 100 gr)

Energía: 344 Kcal

Grasas: –

Hidratos de carbono: –

Fibra: –

Proteínas: 86 gr

Sal: –