Harina de Mandioca Eco

La harina de mandioca ecológica (también conocida como yuca) se extrae del tubérculo completo de esta planta nativa de Sudamérica. La mandioca es interesante desde un punto de vista nutricional por ser una buena fuente de hierro y otros minerales, y por ser muy rica en vitaminas, antioxidantes  e hidratos de carbono complejos de absorción lenta. Carece prácticamente de grasa, y es de fácil digestión.

La harina de mandioca, de textura muy fina y sabor suave y neutro, se utiliza como harina sin gluten sustituta del trigo, ya que puede reemplazar a este en números recetas de repostería y panadería, en la misma proporción.