Pectina

3,65 € / 50 Gramos

Origen

España

3,65 € / 50 Gramos

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Descripción

La pectina es una fibra soluble que contienen todas las frutas en mayor o menor cantidad, y es la responsable de que las mermeladas y confituras caseras tengan una textura espesa y no líquida. Al añadirse pectina a una mermelada, conseguiremos que espese con menor tiempo de cocción y menor cantidad de azúcar, y así se mantiene más integro e intenso el sabor de la fruta. Además se obtiene mayor cantidad de mermelada, al reducir los tiempos de cocción.

La pectina se espolvorea a media cocción con un colador para que no forme grumos (una cucharada de café por cada 1,5 kg de fruta), junto con un poco de zumo de limón para que pueda conseguirse la textura de gel. Está especialmente indicada en algunas de las mermeladas de frutas mas habituales que la contienen en bajas cantidades, como albaricoques, melocotones, fresas y frambuesas. O en el caso de frutas que sí la tienen pero la pierden en parte por estar muy maduras, como los cítricos y las manzanas.