Gluten de Trigo

7,60 € / Kilogramos

Origen

Unión Europea

7,60 € / Kilogramos

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Descripción

El gluten de trigo representa un 80 % de las proteínas del trigo y está compuesto por las proteínas gliadina y glutenina. Este gluten en polvo se obtiene a partir de la harina de trigo, lavando el almidón. Es responsable de la elasticidad de la masa de harina, y confiere consistencia y esponjosidad a panes y masas horneadas. El gluten de trigo en polvo puede añadirse a cualquier harina para conseguir panes y masas más jugosas.

Es un ingrediente fundamental en la cocina vegetariana y macrobiótica, ya que es la base para el seitán, de alto contenido protéico

 

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALÉRGENOS

Alérgenos

Gluten

 

Composición

Trigo

 

Información nutricional (por 100 gr)

Energía: 405 Kcal

Grasas: 6,5 gr (de las cuales saturadas menos de 1,3 gr)

Hidratos de carbono: 7,8 gr ( de los cuales azúcares menos de 1,2 gr)

Fibra: 0,9 gr

Proteínas: 80 gr

Sal: 0,04 gr