Harina de Centeno Eco

3,00 € / Kilogramos

Origen

España

3,00 € / Kilogramos

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Descripción

La harina de centeno ecológica da panes de sabor algo amargo caraterístico, y de miga más densa y oscura que los panes de trigo. Esto es debido a la presencia de pentosanas, un tipo de almidón especial, que hace, además, que el pan hecho esta harina dure más al retener más humedad. Esta harina absorbe, además, el doble de agua que la de trigo.

La harina de centeno aún siendo blanca, contiene mayor cantidad de nutrientes que la de trigo refinada, ya que es más difícil separar el salvado y el germen del endosperma de este cereal.