Crema de carbassa amb curri vadouvan
No hi ha res d’avorrit en aquesta crema de carabassa amb curri vadouvan. El toc anisat del fonoll i l’exòtic sabor del curri vadouvan, li donen a aquest plat una personalitat diferent i única.
Ingredients:
500 grs de carabassa pelada en cubs
2 pastanagues
1 bulb de fonoll
1 ceba tendra
400 ml de llet de coco
2 cs de curri vadouvan
Aigua o brou
Elaboració:
Piquem en juliana la ceba tendra i el bulb de fonoll, els escalfem al foc molt lentament sense que agafin gens de color.
Afegim les pastanagues pelades i picades i la carabassa. Donem voltes al foc perquè s’evapori una mica l’aigua que contenen.
Afegim les cullerades soperes del curri i deixem que la seva aroma envaeixi la nostra cuina. En aquest moment afegim la llet de coco i si no cobreix tot el conjunt el completem amb aigua o brou.
Coem el conjunt 20 minuts, triturem i colem.
La crema de carabassa amb curri madràs es pot servir calenta, freda o temperada.
Emplatat:
Per a aquestes cremes de colors tan vius, no hi ha res millor que un plat de gran grandària i preferiblement blanc. D’aquesta manera ressaltarà molt més el color. Cal anar amb compte, en usar plats de formats grans, amb les quantitats que servim, ja que correm perill de servir racions massa grans.
Trucs:
Si no trobes fonoll pots substituir-ho per porro, però es perdrà el toc lleugerament anisat que deixa el fonoll.
Colar la crema és imprescindible perquè al paladar tingui una textura suau i sedosa.
Si has deixat reposar la crema, és molt bona idea batre-la de nou just abans de servir.
Pots guardar una mica de llet de coco per a decorar, amb un cordó d’aquesta, cada plat. Uns festucs pelats i picats empolvorats per damunt queden, també, molt bé.
Si no vols afegir llet de coco extra en la decoració, un rajolí d’oli d’oliva verge extra és sempre una bona opció.
Pots usar qualsevol tipus de curri per a aquesta recepta, però el Vadouvan et donarà una complexitat difícil de superar.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
