Salteado de langostinos y espárragos.

 

La combinación de langostinos y espárragos es insuperable. Si a esto le unimos una salsa suculenta y un arroz jazmín capaz de recoger todos esos jugos, el éxito está totalmente asegurado.

Ingredientes:

500 gr de langostinos pelados

1 manojo de espárragos

6 dientes de ajos

1 cebolleta

1 CS de jengibre rallado

100 ml de vino blanco

1 CS de concentrado de tomate

2 CS de salsa de soja

2 CS de vino de jerez

1 CS de vinagre (no balsámico)

2 CS de almidón de maíz

Elaboración:

Ponemos los dientes de ajo laminados muy finos a pochar en aceite de oliva a fuego muy bajo. Añadimos la cebolleta picada muy fina y el jengibre rallado, dejamos al fuego un minuto y añadimos los espárragos troceados. Tapamos la sartén y dejamos que se hagan 5 minutos. Removemos el conjunto un par de veces. Reservamos.

Mezclamos en un cuenco el vino blanco, el concentrado de tomate, la salsa de soja y el vinagre. Lo batimos muy bien con una varillas y lo ponemos en la misma sartén (ahora vacía) que hemos usado para los espárragos. Cuando empiece a hervir añadimos los cuerpos de los langostinos, tapamos y cocemos solo un minuto. Añadimos el almidón de maíz disuelto en el vino de jerez y lo añadimos a la sartén.

Cuando haya espesado el conjunto agregamos los espárragos, dejamos que se calienten bien y servimos.

Trucos:

Puedes espolvorear de ralladura de limón el plato antes de servirlo. Otra opción muy buena es espolvorearlo con cilantro fresco picado.

Puedes usar perfectamente cuerpos de langostinos congelados, conseguiremos así abaratar un poco el coste del plato.

Si decides usar langostinos frescos, puedes preparar un fumet con las cabezas y las cáscaras. Este fumet lo puedes añadir al salteado junto con el vino blanco y subirá el sabor a marisco en el resultado final.

Nosotros hemos elegido arroz jazmín para recoger los jugos de este salteado pero hay otra muchas opciones. Un arroz negro, por ejemplo, te hará quedar como un@ gran chef!

Nos vemos en Casa Ruiz!

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Showing 2 comments
  • Aurora Pimentel
    Responder

    ¿Cuánto jengibre? No lo veo en los ingredientes

    • Josemaría
      Responder

      1 Cucharada sopera de jengibre rallado. Se debió borrar en la lista de ingredientes. Lo editamos enseguida.
      Muchas gracias por avisarnos y suerte!!!

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