Saltat de llagostins i espàrrecs
La combinació de llagostins i espàrrecs és insuperable. Si a això li unim una salsa suculenta i un arròs gessamí capaç de recollir tots aquests sucs, l’èxit està totalment assegurat.
Ingredients:
500 gr de llagostins pelats
1 manoll d’espàrrecs
6 dents d’alls
1 ceba tendra
1 CS de gingebre ratllat
100 ml de vi blanc
1 CS de concentrat de tomàquet
2 CS de salsa de soia
2 CS de vi de xerès
1 CS de vinagre (no balsàmic)
2 CS de midó de blat de moro
Elaboració:
Per a fer aquest saltat de llagostins i espàrrecs posem els grans d’all laminats molt fins a escalfar en oli d’oliva a foc molt baix. Afegim la ceba tendra picada molt fina i el gingebre ratllat, deixem al foc un minut i afegim els espàrrecs trossejats. Tapem la paella i deixem que es facin 5 minuts. Removem el conjunt un parell de vegades. Reservem.
Barregem en un bol el vi blanc, el concentrat de tomàquet, la salsa de soia i el vinagre. Ho batem molt bé amb una batedora i ho posem en la mateixa paella (ara buida) que hem usat per als espàrrecs. Quan comenci a bullir afegim els cossos dels llagostins, tapem i coem només un minut. Afegim el midó de blat de moro dissolt en el vi de xerès i l’afegim a la paella.
Quan hagi espessit el conjunt agreguem els espàrrecs, deixem que s’escalfin bé i servim.
Trucs:
Pots empolvorar de ralladura de llimona el plat abans de servir-lo. Una altra opció molt bona és empolvorar-ho amb coriandre fresc picat.
Pots usar perfectament cossos de llagostins congelats, aconseguirem així abaratir una mica el cost del plat.
Si decideixes usar llagostins frescos, pots preparar un fumet amb els caps i les peles. Aquest fumet el pots afegir al saltat juntament amb el vi blanc i pujarà el sabor de marisc en el resultat final.
Nosaltres hem triat arròs gessamíper a recollir els sucs d’aquest saltat però hi ha una altra moltes opcions. Un arròs negre per exemple, et farà quedar com un@ gran xef!
Ens veiem a Casa Ruiz!
