Blat sarraí amb verdures a la paella

 

Avui hem utilitzat la tècnica de l’arròs sec per a preparar aquest deliciós plat de verdures i blat negre. És vegetarià, sense gluten i riquíssim. Una recepta per a emmarcar!!!!

Ingredients:

300 grs de blat sarraí

El doble del volum del blat sarraí, de brou de verdures

250 grs de xampinyons portobello

12 espàrrecs bladers

1 porro

1 pastanaga

2 tomàquets

1/2 ceba

2 alls

1 polsim de pebre roig picant

julivert fresc

alfàbrega fresca

Elaboració:

Posem una paella a foc alt, sobre ella torrem el blat sarraí en tandes, perquè tots els grans estiguin en contacte amb el fons de la paella. Els movem constantment i els traiem després d’uns dos minuts quan observem que comença a canviar de color i la seva aroma a nou envaeix la cuina.

Preparem un sofregit: primer torrem els xampinyons tallats en làmines gruixedetes. Una vegada que comencen a daurar-se, afegim la ceba picada fina, el porro picat fi, la pastanaga ratllada i les tiges dels espàrrecs ben picats (les gemmes dels espàrrecs les reservem). Una vegada escalfada la verdura, piquem en un morter els alls i el julivert amb una mica de sal. Afegim el picat al sofregit i el torrem un minut. Afegim el pebre roig picant i de seguida afegim els tomàquets que haurem pelat i tallat en dauets. Evaporem bé l’aigua dels tomàquets fins que el fons de la paella comenci a assecar-se. En aquest moment afegim el blat sarraí i removem bé perquè cada gra quedi ben impregnat del sofregit. Aboquem a la paella el brou de verdures calenta i coem a foc viu uns 17 minuts (ha de quedar sec.) Col·loquem les gemmes dels espàrrecs decorativament per la superfície. Tapem la paella i deixem reposar 5 minuts. Empolvorem amb l’alfàbrega fresca picada i servim.

Emplatat:

Pots fer aquest plat en la mateixa paella des de cuines els teus arrossos. Si ho fas així, treu la “paella” a la taula i serveix-la com si es tractés d’un arròs. En el camp a Alacant, es menja l’arròs directament de la paella, és molt divertit i és una altra opció si estàs amb amics.

Trucs:

Nosaltres torrem els grans de blat sarraí perquè el resultat final s’assembli més a l’arròs, si no tens temps o no t’agrada, pots afegir-ho a la paella cru. En aquest cas hauràs d’augmentar el temps de cuinat a 20 minuts.

És fonamental que el sofregit es faci lentament. Busquem una concentració de sabors molt intensa perquè el resultat final resulti molt saborós. El brou de verdures, per la mateixa raó, serà molt intens.

Pots torrar el blat sarraí amb molta antelació. Nosaltres el torrem quan arribem de la botiga i el guardem, ja torrat, en un pot hermètic.

Un bon truc per a evitar-te el treball de pelar i picar el tomàquet, és ratllar-lo amb una ratlladora de forat gran. Et quedarà la polpa i podràs eliminar amb facilitat la pell.

Si vols preparar un allioli per a servir-lo al costat també li va molt bé.

A Casa Ruiz tens un món d’espècies per a descobrir. Aquest és un plat que admet el que li vulguis posar. Vine a les nostres botigues i descobreix com t’agrada més!

Ens veiem a Casa Ruiz!

 

 

Imprimir Comparte Comparte
Entradas recomendadas

Dejar un comentario

0