Blat Sarraí Integral Eco

4,80 € / Quilograms

Origen

Xina

Cocción

15-20 minuts

4,80 € / Quilograms

Neteja

Descripció

El blat sarraí, o fajol, no és un cereal (malgrat el seu nom), encara que pugui assimilar-se a aquests per les seves propietats nutricionals i per la forma de utilitzar-se. El consum habitual de blat sarraí s’associa amb un bon control del colesterol i de la pressió sanguínia gràcies a la seva riquesa en flavonoides com la rutina, que posseeixen un gran poder antioxidant. Les seves proteïnes són d’alta qualitat biològica, ja que conté tots els aminoàcids essencials, i a més és una bona font d’àcids grassos, de vitamines del grup B i de minerals, especialment manganès i magnesi. El seu índex glucèmic és baix i no conté gluten.

La recepta de cocció bàsica del blat sarraí és molt senzilla. Es porta a ebullició el doble d’aigua que de gra, i s’abaixa a foc mitjà després d’un primer bull durant 15 a 20 minuts. De forma triangular característica, i de sabor suau i una mica dolç, un cop cuit s’amaneix i s’usa en amanides, com a guarnició de plats principals (principalment com a substitut de l’arròs ), i fins i tot substituint la civada com a esmorzar saludable. També pot afegir-se a sopes i guisats per donar-hi una textura més consistent.

El blat sarraí juga un paper molt important en la cuina tradicional de Rússia i Polònia, però el seu consum és cada vegada més popular a la resta del món.