Puré de llegums variats i pernil.

 

 

puré de legumbres con jamón

Avui et presentem un producte que ens encanta, i que és la mescla de llegums per a puré. És molt interessant, ja que els llegums que el componen (pèsols, faves, llenties…) estan pelats. L’absència de les pells fa que aquest producte sigui molt apropiat per a nens, majors i persones amb intolerància a la pell dels llegums. Aquest puré de llegums variats i pernil encantarà a tots.

Ingredients:

300 gr de barreja per a puré

1 braó de porc

1 porro

1 ceba

2 pastanagues

1 tomàquet

3  grans d’all

llorer

romaní

Elaboració:

El primer pas per a elaborar aquest puré de llegums variats i pernil és preparar el brou, per a això farem ús de l’olla express i així aconseguirem escurçar els temps.

Posem a l’interior de l’olla el braó de porc, les verdures netes però senceres, el romaní i els alls sense pelar. Cobrim generosament amb aigua i sal. Posem al foc i coem, des que s’aconsegueixi la pressió òptima, durant 50 minuts.

Passat el temps obrirem l’olla i treurem el braó. Ho netegem escrupolosament d’ossos i pells. Reservem la carn del braó coberta amb brou per a evitar que es ressequi. Rebutgem les verdures.

Posem una olla tradicional al foc amb el brou del pernil i els llegums. La proporció de brou que a nosaltres ens agrada és de 4 parts de brou per 1 part de llegums. aixequem el bull i coem durant uns 45 min.

Si es vol es pot triturar amb una batedora de mà. Servir amb la carn del braó que teníem reservada com a guarnició.

puré de legumbres y de jamón

Emplatat:

A nosaltres no ens agrada triturar-ho una vegada acabat. La textura resultant després de la cocció ens encanta. Els llegums que s’han dissolt engreixen el brou i les que romanen senceres li aporten un mos molt interessant. Usa els teus bols de consomé per a servir-ho amb la carn del braó per damunt o fins i tot croutones, per a aconseguir un punt cruixent.

Trucs:

Cal vigilar l’olla cap al final de la cocció, movem el conjunt per a evitar que s’enganxi al fons. Abaixar el foc cap al final del procés és molt convenient també.

Pots usar l’olla express per a coure els llegums també o fins i tot pots posar-les en remull la vesprada. Això t’ajudarà a escurçar temps.

Si prepares el brou amb antelació desgreixa’l en refredar-se. Si el vols desgreixar en calent pots fer-ho amb un cassó o amb una gerra desgreixadora.

També pots afegir als llegums una brunoise de verdures (pastanagues, carabassó, fesols tendres, etc.) en el moment de coure el puré.

Aquest tipus de plats et permet, amés, jugar amb un munt d’espècies diferents. Vine a veure’ns i els nostres dependents t’assessoraran amb totes les garanties.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0