Quinoa verda.
Aquesta quinoa verda convencerà a tots aquells que no creuen que un tabulé de quinoa et pugui deixar sense paraules. Té un sabor d’herbes i a llimona que els captivarà.
Ingredients:
300 gr de quinoa real eco
julivert fresc
alfàbrega fresca
menta fresca
2 llimones
2 grans d’all
75 gr de festuc pelat
1 CC de pebre salvatge de Madagascar
Elaboració:
La preparació comença blanquejant les herbes fresques. En aquesta ocasió no us donem quantitats de les diferents herbes perquè decideixis quant hi poses, això sí, han de ser abundoses.
Blanquejar consisteix a submergir les herbes en abundant aigua bullent durant un minut i posteriorment passar-les a un bol d’aigua amb gel.
Reserva una mica de cada herba sense blanquejar, després les picarem per a afegir-les al tabulé de quinoa.
Rentem la quinoa en l’aigua on hem cuit les herbes durant 10-12 min. i la deixem escórrer bé sobre un colador.
Escorrem bé les herbes i les posem en el got de la batedora amb el suc de les dues llimones, l’all, el pebre i l’oli d’oliva. Batem tot bé, insistint perquè quedi molt llis.
Quan la quinoa està seca però encara tèbia l’amanim amb la vinagreta d’herbes i llimona. Deixem refredar en la nevera. Quan està ben freda, afegim la resta de les herbes picades fines, regirem i deixem en la nevera de nou.
A l’hora de servir salem el tabulé de quinoa, hi afegim un rajolí més d’oli i ho col·loquem en una font plana. Empolvorem amb els festucs picats gruixuts.
Ja està llest per a servir!
Emplatat:
A Casa Ruiz ens agrada servir-la en una font plana adornada amb els ingredients que prefereixis. Si ho fas com nosaltres, amb els festucs tens suficient. Els teus comensals quedaran fascinats amb el meravellós color verd d’aquest plat.
Trucs:
La nostra combinació d’herbes és molt personal. Pots usar les que més t’agradin o les que tinguis en la nevera: coriandre, estragó, cibulet, orenga, sàlvia…..
Com sempre que cuinem quinoa, serem molt escrupolosos amb la neteja de la mateixa abans de la cocció. D’aquesta manera eliminem la saponina de la pela i el sabor amarg d’aquesta. És important que la coguis en la mateixa aigua de coure les herbes perquè vagi absorbint el sabor d’aquestes.
Si vols servir el tabulé com a amanida pots posar al damunt els ingredients que més t’agradin: tomàquet, formatge, olives, cogombre…Tots hi queden molt bé. Si és una guarnició, amb els festucs tens més que suficient.
El pas d’escaldar les herbes és imprescindible, d’aquesta manera ens assegurem que el plat quedarà d’un verd brillant durant dies. Si t’ho saltes s’oxidarà i quedarà brunenc.
El batut de la vinagreta ha de ser molt intens perquè es quedi molt fi i tenyeixi bé la quinoa.
Ens veiem en Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
