Pollastre Tandoori
Aquesta setmana, de nou, volem a la Índia. D’allà és aquest pollastre tandoori de complex sabor que es resol en un moment i amb el qual pots donar menjar a un regiment si multipliques la recepta per 2, 3, 4 ó 10.
Ingredients:
4 quarts posteriors de pollastre (cuixa i contracuixa units)
1 llimona
2 grans d’all
1 cs de gingebre ratllat o mòlt
400 grs. de iogurt natural sense sucre
3 cs de Tandoori Masala
oli d’oliva verge extra
Elaboració:
Per a començar retirem la pell dels quarts darreres del pollastre i els guardem a la nevera, untats amb el suc d’1 llimona, mentre preparem la marinada. Piquem els grans d’all en un morter i sobre ells hi tirem el gingebre ratllat. Hi afegim el iogurt, al morter, i ho barregem bé.
Una vegada ben remogut tot el contingut del morter, hi afegim un polsim de sal i el Tandoori Masala, i ho barregem perfectament. Traiem el pollastre de la nevera, l’escorrem del suc de llimona i el barregem amb la pasta de iogurt. Ho deixem reposant en la nevera tota la nit.
L’endemà, precalentem el forn a 250 graus. En una safata posem el pollastre escorregut de la marinada. Li afegim un rajolí d’oli i ho coem durant quaranta minuts, donant-li la volta a meitat de la cocció. Ja està llest per a servir.
Emplatat:
El que millar resulta per a aquest plat és preparar un ric arròs gessamí, simplement cuit en aigua, i col·locar el pollastre sobre aquest arròs, empolvorat amb les teves herbes favorites. Pots preparar una “Raita” que no és mes que una amanida de cogombre, llimona, menta i iogurt. Ho col·loques en un bol petit i serveixes a cada comensal el seu plat de pollastre i arròs, amb el mini-bol de “Raita”.
Trucs:
Per a aconseguir una cocció mes uniforme, fes uns talls als quarts darreres del pollastre i es rostirà amb més facilitat, alhora que absorbirà millor la marinada i tindrà mes sabor. Si ho prefereixes pots usar un pollastre sencer tallat a peces senceres (cuixes, pits de pollastre, etc.).
Has d’estar atent al temps de cocció, car cada forn és un món…. Procura sortir una mica del clàssic julivert i empolvora aquest deliciós pollastre tandoori amb alguna cosa una mica mes atrevida: menta, coriandre, alfàbrega…
Veritat que és molt fàcil? Si encara tens algun dubte, vine a preguntar-nos.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
