Arròs melós de marisc i espinaques
L’arròs melós de marisc té la textura més agraïda per a no preocupar-te pel punt de l’arròs. El brou que no ha absorbit li aporta un extra de sabor.
Ingredients:
250 gr de arròs carnaroli
1 L de brou de marisc
250 gr de gambons
1 tomàquet
1 nyora
1 porro
1 ceba tendra
100 gr d’espinacs
all
Elaboració:
Per a preparar l’arròs melós de marisc i espinacs, fregim 2 grans d’all i la nyora en trossos i ho passem a un morter. El piquem bé amb 1 CC de sal. Reservem
En aquest mateix oli daurem els caps dels gambons i les peles. Retirem i rebutgem.
Escalfem lentament el porro i la ceba tendra molt picats. Després afegim el tomàquet ratllat sense la pell i el picat del morter. Fem el sofregit molt lentament fins que el tomàquet hagi evaporat tota la seva aigua.
Afegim l’arròs i durant un minut l’integrem bé amb el sofregit i l’oli. Afegim el brou calent i els espinacs. Coem uns 18-20 minuts. Quan faltin 5 minuts afegim els cossos dels gambons. Servim immediatament. Aquest tipus d’arrossos no necessiten reposar.
Emplatat:
Com sempre que fem arròs traiem el recipient de la cuina a la taula perquè els comensals apreciïn el seu bonic aspecte. Et recomanem que els teus convidats estiguin asseguts a la taula una mica abans que aquest arròs melós de marisc estigui llest. D’aquesta manera evitem que l’arròs se’ns passi esperant que la gent s’assegui.
Trucs:
El més important és preparar un brou de marisc molt suculent. Nosaltres vam fer aquestst amb l’aigua que ens va sobrar de coure un pop. El procés de preparar el brou és molt senzill: daurar el marisc, afegir-li verdures i daurar, cobrir d’aigua o brou i coure.
Pots afegir al sofregit una mica de concentrat de tomàquet perquè reforci el sabor de l’arròs. També pots triar entre safrà, pebre roig, la nostra mescla d’espècies per a arròs, etc.
Et sortirà boníssim també amb arròs arborio però a l’ésser d’un calibre una mica menor calcula i ajusta els temps de cocció.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
