Amanida de llenties caviar i arròs basmati

IMG_5315

La combinació de llegums i cereals és, possiblement, una de les que més beneficis nutricionals ens proporciona. En temps de calor, una amanida de llenties caviar i arròs basmati, és la nostra manera d’interpretar aquesta mescla.

Ingredients:

200 gr. llentia caviar

200 gr. d’arròs basmati

2 tomàquets

2 ous cuits

1 cogombre

1 ceba tendra

1 branca d’api

mostassa en gra

mostassa de Dijon

vinagre de Xerès

suc de llimona

oli d’oliva verge extra

alfàbrega fresca

Elaboració:

Coem les llenties fins que estiguin al punt i les deixem refredar. Bullim l’arròs basmati i el deixem refredar.

Piquem totes les verdures en dauets (brunoise) i els ous cuits, barregem tots els ingredients en un bol i reservem a la nevera.

Mentre l’amanida es refreda, prepararem la vinagreta. Per a això barregem en un bol 1 CS de cada mostassa, un raget de suc de llimona, unes gotes de vinagre de Xerès i la sal. Amb una batedora de mà ho barregem tot bé. Afegim l’oli d’oliva que ens admeti, emulsionant-lo amb la batedora com si estiguéssim fent una maionesa.

Amanim l’amanida amb la vinagreta, empolvorem amb l’alfàbrega fresca picada i deixem reposar tot junt, uns 15 minuts a temperatura ambient, abans de servir-la.

Emplatat:

Pots servir aquesta amanida de dues maneres diferents. Una versió és barrejar tots els ingredients, com t’hem explicat en l’elaboració de la recepta, i servir-ho en una gran font, en la base de la qual pots haver col·locat grans fulles d’enciam o rúcula perquè facin de llit. Una altra manera de servir-la, mes de festa, és amanir d’una banda la mescla d’arròs i llenties i per una altra les verdures i l’ou. En un cèrcol d’emplatar col·loques la mescla d’arròs i llenties i el decores amb les verdures. A la foto que encapçala aquesta recepta es va fer així.

Trucs:

Si en la base de l’amanida hi poses una mica d’enciam o rúcula, munta-ho just abans de servir-ho, per a evitar que es quedi tova.

La vinagreta és la clau d’aquesta amanida d’ingredients molt bàsics. Una emulsió perfecta de l’oli amb les mostasses és fonamental per al bon resultat. Munta la vinagreta tal com t’hem explicat. Pots aromatitzar la vinagreta amb unes culleradetes de zathar per a donar-li un altre toc.

Vine a la botiga a per les teves llenties i arròs. Si és la primera vegada que utilitzes llenties caviar el nostre personal t’informarà de totes les seves possibilitats.

Ens veiem a Casa Ruiz!

 

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0