Potatge de llenties caviar

 

Aquest potatge de llenties caviar, guisat només amb verdures, és un bon recurs per a portar una dieta suau en prevenció dels excessos que solem cometre en èpoques assenyalades.

Ingredients:

500 gr de llenties caviar

1 ceba

1 pebrot verd

2 pastanagues

1 tros de carabassa

4 grans d’all

1 llesca de pa

1 CS de comí molt

1 CS de pebre roig dolç

400 gr de tomàquet triturat

40 gr de ametlles pelades

Elaboració:

Primer netejarem bé les llenties sota el doll de l’aigua freda per a eliminar restes de pols o alguna impuresa.

En un fons d’oli d’oliva fregim la llesca de pa, l’all i les ametlles, un ingredient cada vegada. Quan estiguin daurats els passem a un plat amb paper absorbent per a eliminar l’excés de greix i reservem.

En aquest mateix oli preparem el sofregit amb la ceba i el pebrot. Quan estigui al punt hi afegim el comí i el pebre roig, regirem unes voltes i hi agreguem el tomàquet. Deixem compotar bé aquesta preparació i ho passem per un passapurés. Reservem.

En una olla hi posem: el puré de sofregit, les pastanagues en rodanxes, els trossos de carabassa, les llenties netes i ho cobrim tot amb aigua freda. Posem l’olla a foc fort fins que comença a bullir a borbollons, llavors baixem la intensitat del foc fins que es mantingui un bulliment suau i constant.

Passem pel morter el pa fregit amb els alls i les ametlles. Aclarim el conjunt amb una mica d’aigua i l’afegim a l’olla amb les llenties.

Rectifiquem amb més aigua freda si veiem que queden molt seques. Quan les llenties estan al punt ja estan llestes per a servir.

Emplatat:

Quan preparem plats tan clàssics com aquest potatge de llenties caviar, el millor és recórrer a un emplatat senzill. Això no vol dir que no puguem recòrrer a aquests plats antics i/o heretats que s’amaguen en les prestatgeries de la cuina.

Trucs:

L’aixafat de pa/all/ametlles el fem en un morter amb un mall de fusta. Si no en tens un, pots fer-lo en una mini picadora però la textura que proporciona el morter és única. Compra’n un així que puguis!

El sofregit també el passem manualment per un passapurés; si ho fem en un robot de cuina fiquem molt d’aire en la preparació i quedarà molt ataronjat.

Aquestes llenties no es posen a remullar prèviament, per la qual cosa el pas de netejar-les és imprescindible. Sempre que vagis a cuinar amb llegums recorda que cal rentar-les.

El resultat d’aquest potatge de llenties caviar és espès, tant pels midons de les llenties com pels trossos de carabassa que espesseeixen el brou. Vigila durant la cocció per si cal afegir una mica d’aigua, és millor això que posar des del principi un excés de líquid que ens arruïni la textura final.

És molt tradicional  (a nosaltres ens encanta) servir els guisats de llenties amb variants adobades: vitets, cebes, gildes… També pots posar unes gotetes de vinagre en cada plat en servir-les.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0