Nasi goreng

El Nasi goreng és un dels plats nacionals d’Indonèsia. Nosaltres l’hem estat treballant per a portar-te una recepta amb ingredients que puguis trobar fàcilment i el resultat dels quals sigui igual de ric que l’original.

Ingredients:

600 gr d’arròs gessamí cuit

2 contracuixes de pollastre sense os i sense pell

4 ous

1 ceba

2 grans d’all

gingebre fresc

1/2 pebrot vermell

80 ml de salsa Hoisin

50 ml de salsa de soia

20 ml de miso vermell

coriandre fresc picat

100 gr de cacauet cru pelat

Elaboració:

Per a començar tallarem en trossets petits les contracuixes de pollastre, les col·loquem en un bol i deixem macerant amb 20 ml de salsa hoisin a la nevera.

Piquem molt fi el mig pebrot, la ceba i l’all. En un bol petit preparem la salsa del Nasi goreng, per a això barregem els 60ml restants de salsa hoisin, la salsa de soia i el miso vermell, ho integrem tot bé fins a dissoldre el miso completament. Ratllem un trosset de gingebre i el reservem. Torrem els cacauets en una paella amb una miqueta d’oli i sal, una vegada daurats els posem en un plat amb un paper absorbent per a eliminar l’excés de greix.

Comencem posant el wok a escalfar. Saltem el pollastre fins que tingui un color daurat, afegim la ceba, el pebrot, l’all i el gingebre. Donem una voltes fins que les verdures estiguin ben escalfades. En aquest punt agreguem l’arròs blanc i de seguida la salsa del Nasi goreng. Regirem tot el conjunt fins que l’arròs estigui ben impregnat amb la salsa i llavors afegim els cacauets torrats i el coriandre picat.

Servim empolvorat amb una miqueta més de coriandre i alguns cacauets. Damunt col·loquem un ou ferrat per persona. També pots empolvorar una mica del verd d’una ceba tendra.

Emplatat:

El Nasi goreng cal servir-ho emplatat sí o sí. Per a això triarem un bol profund, preferiblement molt decorat, perquè els colors de la porcellana contrastin amb el marró de l’arròs i el taronja del rovell de l’ou. Pots menjar-ho amb bastonets però assegura’t que tots saben usar-los, ja que l’arròs pot donar algun problema si no estem acostumats.

Trucs:

El truc més important perquè aquesta recepta surti bé és que és imprescindible tenir tots els ingredients tallats i preparats abans de començar a cuinar. El Nasi goreng es prepara en molt poc temps i no podrem picar ni tallar res entre un pas i un altre.

No es pot fer aquesta recepta amb arròs recentment bullit, al contacte amb l’oli calent es convertiria en una pasta i no quedaria solt. Et recomano que l’arròs el coguis la vesprada abans.

La salsa hoisin es troba molt fàcilment en tots els supermercats, és la salsa que s’utilitza per a acompanyar l’arxiconegut ànec pekin.

Per a nosaltres és imprescindible afegir unes gotes de sriracha (salsa picant) a la salsa del Nasi goreng, però no ho hem posat en la llista d’ingredients perquè hi ha molta gent que no tolera el picant.

Si no tens un wok pots usar sens dubte una paella gran. Si ho fas en wok, afegeix l’oli en un raig prim per la vora, ja que així greixaràs tot el wok. És possible que hagis d’anar afegint una mica d’oli cada vegada que hi afegeixis un ingredient.

Tant la ceba, l’all i el pebrot han de picar-se molt fins, així es cuinen abans i deixen tot el protagonisme al pollastre i l’arròs. No dubtis a utilitzar un triturador si no tens una bona tècnica de tall.

Ens veiem a Casa Ruiz!