Arròs integral amb ceba caramel·litzada i all negre.
Aquesta és la nostra versió d’una recepta del nostre gurú particular: Yotam Ottolenghi. Molt pocs ingredients converteixen aquest plat en una festa. Cap dels comensals que asseguis a la teva taula, oblidarà fàcilment aquest arròs integral amb ceba caramel·litzada i all negre.
Ingredients:
250 gr. d’arròs rodó integral eco
1oo ml d’oli d’oliva verge extra
3 cebes tallades en juliana
1 cap d’all negre
1 llimona
150 grs de iogurt grec
julivert fresc
Elaboració:
Rentem l’arròs sota el doll de l’aigua freda i el deixem en remull un mínim de 30 minuts i fins a 4 hores com a màxim. Ho coem en abundant aigua bullent durant 35 minuts. Ho escorrem i sense refrescar-ho ho tornem a posar en l’olla i ho tapem. Ho deixem així, fora del foc, 10 minuts. Ho movem delicadament amb una forquilla perquè es deixi anar i el passem a un bol gran.
Posem l’oli a escalfar i quan estigui calent afegim les cebes i una culleradeta de sal. Les movem molt sovint perquè no es cremin. Estaran al foc mes o menys 15 minuts. Durant aquest temps traiem la pell groga de la llimona i la tallem en juliana
Aboquem el sofregit de ceba i pell de llimona juntament amb l’oli sobre el bol de l’arròs, afegim 2 CS de suc de llimona, les dents d’alls negre tallats en làmines i removem bé. Rectifiquem de sal i pebre.
Servim l’arròs integral amb ceba caramel·litzada i all negre amb una cullerada de iogurt grec per damunt i ho empolvorem de julivert fresc.
Emplatat:
Aquest plat el pots servir de guarnició o de primer plat. Si decideixes servir-lo només, no oblidis col·locar el iogurt al costat perquè cada comensal es pugui servir al seu gust. Això si, utilitza una preciosa font decorada amb atrevits colors.
Trucs:
Si tens temps i et ve de gust, pots caramel·litzar la ceba a foc molt molt lent durant gairebé 2 hores. La textura i la dolçor que adquireix la ceba és impressionant. Això sí, potser necessites una mica més d’oli. En aquest cas, recorda escórrer l’excedent abans d’afegir-lo a l’arròs.
Si ets super fan de l’arròs integral en el nostre blog hi ha receptes molt diferents i totes provades per nosaltres mateixos. Aquesta amb pèsols i llimona és molt estiuenca.
Pots usar qualsevol tipus d’arròs integral, però hauràs d’ajustar els temps de cocció.
Recordar que tots els productes eco, especialment els arrossos, han de guardar-se a la nevera durant l’estiu.
Empolvorar l’arròs amb fruita seca és molt bona idea. Nous i festucs quedarien fenomenal, però vine a veure’ns i tria els que més t’agradin entre la nostra extensa varietat.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
