Mandonguilles express
Les mandonguilles express són la resposta correcta per a evitar el tediós procés de formar, enfarinar, fregir i després coure en salsa les mandonguilles. En aquesta recepta ho fem tot molt mes ràpid i fàcil. Anima’t!
Ingredients:
800 de carn picada
1oo gr d’arròs basmati
400 gr de tomàquets de pera
100 ml de llet sencera
2 llesques de pa de motlle integral
2 ous
2 CS d’orenga
1 CC de comí molt
2 CS de carn de pebrot “choricero”
1 ceba
3 grans d’all
250 ml de brou de pollastre
julivert fresc o coriandre
Elaboració:
Per a fer les mandonguilles express comencem preparant la salsa. En el forn amb el gratinador al màxim, torrem la ceba tallada en rodanxes gruixudes, els tomàquets de pera sencers i els grans d’all sense pelar. Li anem donant la volta a mesura que es van torrant i els traiem quan ja estiguin llestos. Els alls es retiren primer, la ceba després i per últim tarda i per els tomàquets. Passem-ho tot a un triturador.
Afegim l’orenga, el comí, la carn del pebrot “choricero”, el brou i un rajolí d’oli d’oliva. Triturem tot bé i rectifiquem de sal i pebre.
Coem l’arròs basmati en aigua salada fins que estigui al punt. Refresquem i escorrem.
En un bol gran posem la llet i els ous, el batem bé i afegim el pa de motlle. Deixem que xopi i ho esmicolem bé fins que quedi com una crema. Afegim la carn picada, un polsim d’orenga i comí i l’arròs cuit MOLT BEN ESCORREGUT, sal i pebre. Barreja-ho tot bé amb les mans netes i forma les mandonguilles.
En una safata de forn poses una capa de salsa, cobrint bé el fons, sobre la salsa col·loques les mandonguilles i les cobreixes amb més salsa. Tapes la safata amb paper d’alumini i la fiques en el forn preescalfat a 180 graus durant uns 50-60 min.
Deixa-les reposar fora del forn tapades durant 15 min. més. Treu les mandonguilles en una safata de servir, mescla-hi bé la salsa perquè s’integrin en ella els sucs de la carn, i cobreix la carn amb la salsa. Empolvora amb julivert o coriandre i ja estan llestes per a servir.
Emplatat:
Podríem dir que aquestes mandonguilles express porten la guarnició dins, per la qual cosa no les servirem amb més arròs o un altre tipus de cereal. La nostra elecció és servir-les soles, amb la seva salsa i acompanyades d’un bon pa per a mullar i deixar el plat impecable.
Trucs:
Empolvorar qualsevol fruita seca picada gruixuda, aporta al plat un punt cruixent que li va fantàstic. La meva elecció per a aquest plat són les avellanes torrades.
Per a la carn d’aquestes mandonguilles express jo uso una mescla de carn de porc i de vedella al 50%. Pots afegir si vols una mica de pernil o bacó si vols un sabor més intens.
Perquè totes les mandonguilles surtin iguals, et recomano usar un aparell de treure boles de gelat. Pots greixar-ho amb oli perquè sigui mes fàcil el procés.
Jo uso tomàquets de pera perquè la seva pell és mes gruixuda i es torra millor sota el grill, però pots usar qualsevol tipus de tomàquet que vulguis. Afegir una miqueta de sucre (o mel) a la salsa ajuda a combatre l’acidesa del tomàquet.
No oblidis posar un paper de forn o alumini sobre la safata de forn que posaràs sota el grill si no vols passar-te hores fregant-la.
La safata de forn que jo uso per a la cocció de les mandonguilles és la que veus a la foto. Tipus lasagna.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
