¿Qué es el trigo sarraceno?

trigo sarraceno

 

Hoy desde el Blog de CASA RUIZ, queremos compartir con vosotros la información sobre un producto que genera muchísimas dudas, el trigo sarraceno.

Quizá por su nombre, o por su morfología tendemos a confundirlo con otra variedad de trigo, pero nada mas lejos de la realidad. El trigo sarraceno ni es trigo, ni es cereal. Por ello es muy apropiado para los celíacos o aquellas personas que buscan eliminar el gluten de su alimentación.

Pertenece a la familia  de las Polygonaceas (como otras que yo conozco). Es muy rico en flavonoides y magnesio, por ello está indicado para el control de los niveles de colesterol (Sube el índice de colesterol bueno y reduce el del malo), y es muy bueno para el sistema cardiovascular.

Si eres de es@s (como yo) que te gusta investigar en recetarios de otras lenguas en francés el Blé noir y en ingles se llama Buckwheat.

Su receta de cocción básica es muy sencilla. El doble de agua que de trigo sarraceno y 20 min en una cocción plácida y tranquila. Una vez cocido alíñalo y úsalo como guarnición en tus platos principales o incluso para un desayuno saludable.

Si lo vas a utilizar en forma de harina recuerda que por su falta de gluten se utiliza para preparaciones muy planas como blinis y crepes.

Esperamos que con estas pinceladas te haya quedado más claro que es, y para qué se usa el trigo sarraceno o alforfón. Si te queda alguna duda o te apetece comentar el asunto no dudes en venir a charlar con nosotros.

Nos vemos en CASA RUIZ!

 

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