Hummus de alubias.

Como parece que el otoño todavía no se atreve a comenzar, hoy os damos esta nueva receta de hummus  alubias que conserva el espíritu de un verano que no quiere dejarnos.

Ingredientes:

400 gr de alubia blanca riñón

1 manojito de perejil.

1 limón.

50 ml. de aceite de oliva virgen extra.

2 dientes de ajo

1 cs de orégano.

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es cocer las alubias  (previamente remojadas desde la noche anterior). Para esta receta, nos ayudamos de una olla rápida para ahorrar energía y tiempo. En 8-9 min. estarán listas.

Mientras aún están calientes las ponemos en un triturador con los dientes de ajo y el zumo del limón. Encendemos el triturador y vamos añadiendo al hilo el aceite de oliva para lograr una emulsión. Cuando ya esté todo procesado, añade el perejil picado y mézclalo bien. Salpimienta.

Déjalo reposar unas horas antes de servirlo, espolvoreado de orégano y un cordón de aceite virgen extra.

Para mojar en esta pasta puedes elegir unas crudites de apio y zanahoria o bien unos nachos, pan tostado, etc.

Emplatado:

El hummus de alubias queda precioso en un bol plateado sobre un gran plato blanco con las crudites colocadas por colores.

Trucos:

Puedes ajustar la consistencia de este puré con el agua de cocción de las alubias.

Si tienes un aperitivo mas formal, usa esta pasta como base en unas cucharillas y sobre ella coloca unas lascas de atún en escabeche y sobre este unos granos de caviar de arenque con una leve ralladura de limón. ¡Son preciosas y súper buenas!

Recuerda que, como siempre, es en estas recetas sencillas donde la excelente calidad de las materias primas es imprescindible.

Nos vemos en Casa Ruiz!