Korma de corder

No volem que et desanimis amb aquesta llista interminable d’ingredients. La recepta de korma de corder és molt fàcil i pots preparar-la el dia abans, perquè en servir-la estiguis mes relaxat/da que els teus convidats!

Ingredients:

1 Kg. de carn de xai sense os

400 grs. d’arròs basmati

4 cebes en rodanxes

1 tros de gingebre fresc pelat i picat

2 alls picats

5 claus d’olor

5 cardamomos

1 pal de canyella de Ceilan

1 cs de coriandre en pols

½ cs de cúrcuma

1 cc de comí

2 cs de curri Madrás

3 trossos de Macis

1 cs de Garam Masala

¼ cc de nou moscada

100 ml de iogurt

2 tomàquets picats

uns brins de safrà

2 cs d’aigua de roses (o llet)

Elaboració:

Rentar l’arròs fins que l’aigua de la rentada estigui neta i transparent. Reservar. En oli calent daurem la ceba, el gingebre, els alls, cardamomo i la canyella. Incorporem la carn i ofeguem 15 min. Afegim el coriandre, esperem 2 min. i incorporem la resta de les espècies (menys la cúrcuma, que la reservem per a l’arròs).

Remullem amb 100 ml d’aigua i bullim 2 min. Afegim el iogurt, el tomàquet picat i la sal i deixem coure fins que la carn estigui al punt i tinguem una salsa espessa i brillant. A banda coem l’arròs basmati (1 part d’aigua per 1 d’arròs). Quan l’aigua estigui bullint li posem sal, cúrcuma i 1 cc d’oli. I quan estigui bullint tirem l’arròs i coem fins que s’evapori l’aigua.

Infusionem els brins de safrà en l’aigua de roses i reservem En una font de forn greixada de mantega posem la meitat de l’arròs, sobre aquest el  guisat de xai i damunt del guisat l’altra meitat de l’arròs. Tapem amb paper d’alumini i coem al forn a 160 graus uns 20 min. Humitegem per damunt amb la infusió de safrà i servim a uns comensals que des que han entrat per la porta tenen la boca oberta per l’exòtica aroma que desperta els seus sentits. Una vegada més agraeixes els aplaudiments amb una lleu reverència…

Emplatat:

Sempre que cuinem aquests plats exòtics busquem vaixelles amb un toc ètnic que ressalti els seus vibrants colors. Unes estovalles amb motius indis és l’única cosa que necessites per a aconseguir un “total-look indi”

Trucs:

El korma de corder i l’arròs pots preparar-los per endavant i muntar en la font i posar al forn 5 min. abans que arribin els teus convidats.

A Casa Ruiz et prepararem encantats aquesta llista d’ingredients, i et resoldrem els dubtes.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Entradas recomendadas

Dejar un comentario

0