Korma pulao. (Korma de cordero)

 

No queremos que te desanimes con esta lista interminable de ingredientes. La receta es muy fácil y puedes prepararla el día antes, para que al servirla estés mas relajad@ que tus invitados!!!!!

Ingredientes:

1 Kg. de carne de cordero sin hueso

400 grs. de arroz basmati

4 cebollas en rodajas

1 trozo de jengibre fresco pelado y picado

2 ajos picados

5 clavos de olor

5 cardamomos

1 palo de canela de Ceilán

1 cs de cilantro en polvo

½ cs de cúrcuma

1 cc de comino

2 cs de curry Madrás

3 trozos de macis

1 cs de garam masala

¼ cc de nuez moscada

100 ml de yogur

2 tomates picados

unas hebras de azafrán

2 cs de agua de rosas (o leche)

 

Elaboración:

Lavar el arroz hasta que el agua del lavado esté limpia y transparente. Reservar.

En aceite caliente doramos la cebolla, el jengibre, los ajos, cardamomo y la canela. Incorporamos la carne y rehogamos 15min.

Añadimos el cilantro, esperamos 2 min. e incorporamos el resto de las especias. (menos la cúrcuma que la reservamos para el arroz) Mojamos con 100 ml de agua y hervimos 2 min.

Añadimos el yogur, el tomate picado y la sal y dejamos cocer hasta que la carne esté en su punto y tengamos una salsa espesa y brillante.

Aparte cocemos el arroz basmati (1 parte de agua por 1 de arroz) Cuando el agua esté hirviendo le ponemos sal, cúrcuma y 1 cc de aceite. Y cuando esté hirviendo echamos el arroz y cocemos hasta que se evapore el agua.

Infusionamos las hebras de azafrán en el agua de rosas y reservamos

En una fuente de horno enmantecada ponemos la mitad del arroz, sobre este el  guiso de cordero y encima del guiso  la otra mitad del arroz. Tapamos con papel de aluminio y cocemos en el horno a 160º unos 20 min. Humedecemos por encima con la infusión de azafrán y servimos a unos comensales que desde que han entrado por la puerta tienen la boca abierta por el exótico aroma que despierta sus sentidos.

Una vez mas agradeces los aplausos con una leve reverencia.

Emplatado:

Siempre que cocinamos estos platos exóticos buscamos vajillas con un toque étnico que resalte sus vibrantes colores. Un mantel con motivos indios es lo único que necesitas para lograr un “total-look hindú”

Trucos:

El guiso de cordero y el arroz puedes prepararlo de antemano y montar en la fuente y meter en el horno 5 min. antes de que lleguen tus invitados.

Ven con esta lista de ingredientes que te  preparemos encantados y pregúntanos tus dudas. Estaremos encantados de ayudarte.

Nos vemos en Casa Ruiz!

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Showing 6 comments
  • Yolanda Megias
    Responder

    Fácil dices….bueno,habrá que intentarlo!!

    • Josemaria
      Responder

      Jajajaja Inténtalo y nos cuentas… Si no te convence nos preguntas, estaremos encantados de ayudarte

  • Belén Gómez
    Responder

    Ainnsssss, qué rico!!!!!!

    • Josemaria
      Responder

      súper rico y además quedarás fenomenal!!!

  • Belén
    Responder

    Muy elaborado. Seguro que está riquísimo. Gracias!

    • Josemaria
      Responder

      Esta riquísimo Belén, Pero lo mas complicado es la lista de la compra.Una vez en casa es coser y cantar

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