Macis

9,70 €/ 50 gramos

Origen

Sri Lanka

9,70 €/ 50 gramos

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Descripción

Myristica fragrans

El macis proviene de la planta Myristica fragrans,  nativo de las islas de las especias (hoy Indonesia). Este es un árbol singular, ya que produce dos especias diferentes; la nuez moscada (su semilla), y el macis, que es la cáscara exterior carnosa de la nuez moscada.

El fruto madura unos meses después de la floración, y es entonces cuando esta cáscara se separa, se prensa, y se deseca. En este proceso, pasa de un vivo color rojo a amarillo anaranjado. El aroma del macis es similar al de la nuez moscada, pero más refinado. El sabor es algo más amargo y menos dulce.

Tanto uno como otro se utilizan indistintamente en platos dulces y salados, de manera similar. El macis, una vez rayado, da un excelente toque espolvoreado sobre bechameles, sopas de cebolla, mariscos, carnes guisadas, quesos, y en postres cremosos.