Canela Cassia en rama

Cinnamomum cassia

Canela cassia en rama. La cassia se obtiene del árbol chino de la canela. Se suele confundir con la canela convencional, ya que ambos árboles pertenecen al mismo género Cinnamomum, encuadrado en la familia de los laureles. La corteza de la cassia es más gruesa, y de textura más basta. El olor de esta canela es más intenso pero menos fragante, y su gusto, más picante y con un punto astringente.
Este matiz picante la hace más adecuada para guisos y currys, y menos para los platos dulces. La cassia en infusión se utiliza para mejorar problemas estomacales y resfriados.