Cardamomo negro

7,90 €/ 50 gramos

Origen

Nepal

7,90 €/ 50 gramos

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Descripción

Amomun subulatum

El arbusto del cardamomo negro es un pariente lejano del cardamomo verde. Comparte con este algunas notas de sabor, especialmente el toque mentolado. Además presenta potentes matices alcanforados, muy característicos, y notas a resina. Las vainas, mucho mayores que las de cardamomo verde, son de color marrón pardo y contienen entre 40 y 50 semillas. Se desecan al fuego, lo que añade también un matiz ahumado al sabor.
El cardamomo negro se desenvuelve muy bien en guisos lentos, donde las vainas van liberando sus aceites esenciales, y son fáciles de retirar si se desea. Realza también platos de sabores sencillos, como lentejas y arroces indios, y forma parte de salsas y currys. Combina bien con otras especias como chiles guindillas y cominos, que rebajan un poco su toque medicinal.