Azafrán de la Mancha D.O.

4,65 €/ 0,5 gramos

Origen

Castilla la Mancha-España

4,65 €/ 0,5 gramos

Descripción

Crocus sativus

El azafrán de La Mancha, con denominación de origen, se considera, por las características propias de su zona de producción, el azafrán de mayor calidad del mundo.

El azafrán es una planta bulbosa que probablemente procede de Asia menor, y que fue traída a la península por los árabes.
Las flores, moradas y de pequeño tamaño, aparecen a finales de otoño. Es entonces cuando se recolectan y separan manualmente los 3 pistilos rojos que posee cada una (las hebras de azafrán). En el proceso posterior de secado, estos pistilos pierden la mayor parte de su peso. Así, para producir un Kilogramo de azafrán, se necesitan cientos de miles de flores. Todo ello explica porqué esta especia ha tenido un gran valor comercial desde la antigüedad. Actualmente, es la especia más cara del mundo, pero hay que hacer notar que bastan unas pocas hebras para aromatizar nuestros platos, o darles ese color amarillo intenso tan característico.
El azafrán es una especia muy usada en la cocina española, mediterránea y también en la hindú. Aromatiza todo tipo de arroces, platos de marisco, sopas, legumbres, salsas y productos de repostería.