Cardamomo

4,60 €/ 50 gramos

Origen

Guatemala

4,60 €/ 50 gramos

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Descripción

Elettaria cardamomun

El cardamomo se ha considerado desde la antigüedad como una de las especias más valiosas. Originario de la india, llegó a Grecia y a Roma por la ruta de las caravanas. También la cultura bereber contribuyo a su difusión por todo el mundo islámico. Es un arbusto perenne y grande, de la familia del jengibre. Crece de manera natural en los bosques tropicales de India y Sri Lanka, aunque también se cultiva en otros países.
La vainas del cardamomo verde se consideran las de mejor calidad. Contienen hasta 20 semillas de aroma muy intenso, con un sabor penetrante, amargo, con notas de limón, que permanece en boca largo tiempo.
El sabor del cardamomo lo hace apto para condimentar tanto platos salados, como sopas, embutidos, currys, y guisos de carne, pollo o pescado, como platos dulces; compotas, flanes, púdines o helados.
En los países árabes es muy corriente añadir unas vainas de cardamomo negro al café; en el norte de Europa se utiliza para aromatizar arenques, encurtidos, y varios tipos de licores, pasteles y panes.