Cúrcuma

1,20 €/ 50 gramos

Origen

India

1,20 €/ 50 gramos

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Descripción

Curcuma longa

Miembro de la familia del jengibre, el rizoma de la planta de la cúrcuma se utiliza extensivamente en el sudeste de Asia, por su atractivo color dorado y su sabor característico. En Europa se conoce desde la antigüedad, como especia, como colorante, y como remedio medicinal. Para obtener la cúrcuma en polvo, se extrae este rizoma y sus brazos completos, se hierve o cuece, y posteriormente se seca y se muele finamente tras retirarle la piel.

La cúrcuma tiene un aroma ligero y fresco, a pimienta con toques de naranja y de jengibre. El sabor es un punto amargo y astringente, con notas almizcladas.

La cúrcuma en polvo es el componente esencial de los currys y tandooris, del vadouvan y del ras el hanout. Está presente en numerosos platos asiáticos, especialmente los de legumbres y verduras indios.
En occidente se utiliza, además de cómo colorante, para aromatizar platos de mariscos, de verduras asadas y de huevos. Forma parte también de salsas y de mostazas picantes.