Llenties amb espècies

 

Ens encanta jugar amb els sabors i aromes de les espècies. En aquest cas amb un guisat tradicional de llenties amb espècies i verdures. Canviant les combinacions d’espècies tindràs un plat diferent cada vegada.

Ingredients:

300 grs de llenties verdines

2 branques d’api

1 porro

1 ceba tendra

1 poma golden

1 vara de canyella de ceylan

polsim de clau

polsim de comí

polsim de cardamomo

polsim de llavors de coriandre

polsim de llavors de fonoll

polsim de pebre de timur

polsim de llavors de mostassa

Elaboració:

Rentem bé les llenties i les deixem en remull unes dues hores. Les passem a una olla amb la seva aigua de remull i aixequem el bull. Una vegada que està bullint afegim la vara de canyella i abaixem el foc.

Torrem en una paella la mescla d’espècies fins que la seva aroma inundi la nostra cuina. Anirem amb compte que no se’ns cremin, regirant constantment. Les passem a un morter i reduïm a pols. Reservem.

Fem un sofregit amb l’api, el porro i la ceba tendra ben picats. Una vegada llest, afegim l’all i la mescla d’espècies. Torrem el conjunt 1 minut i afegim la poma picada. Deixem al foc uns 10 minuts, fins que la poma es comença a desfer.

Afegim el sofregit a l’olla de les llenties i guisem tot el conjunt fins que les llenties estiguin al punt. Rectifiquem de sal i ja estan llestes per a servir

Emplatat:

Tria uns bols molt decorats i amb molt de color que li donin vida al plat, ja que el color del guisat és molt uniforme. Per a realçar encara mes el color de les llenties pots picar una herbes fresques i empolvorar-les abans de treure-les a la taula. El coriandre li donarà un punt boníssim.

Trucs:

Si no tens morter i vas amb pressa, utilitza un molinet de cafè per a picar les espècies. Per a netejar després el molinet usa una mica de molla de pa fresc, així evitaràs que quedin restes d’espècies en ell.

Nosaltres, a Casa Ruiz, solem triturar el sofregit abans d’afegir-lo a l’olla. D’aquesta manera aconseguim donar-li més protagonisme a les llenties.

Si prepares aquestes llenties amb espècies el dia anterior, tindran un sabor molt més reposat i el suc estárá més lligat i espès.

Ens veiem a Casa Ruiz!