Llentia Verdina

3,35 € / Quilograms

Origen

Valladolid, Palència i Burgos

Cocción

Cassola 1h. Olla pressió 20 min. Olla superràpida 6 min.

3,35 € / Quilograms

Neteja

Descripció

La llentia ‘verdina’ de Puy és una llentia de mida petita originària de la regió homònima a França, on és molt apreciada i on gaudeix de denominació d’origen. La seva pell barreja un atractiu color aiguamarina de fons amb jaspiats de tonalitats verd fosques i marrons, i té el cotilèdon groc. Un cop cuinada, queda molt sencera, no perd la pell, dóna una textura cremosa i un sabor fi i una mica dolç. A més d’usar-se habitualment en els guisats de llegums tradicionals, purés i cremes, destaca en amanides, i com a guarnició pel seu bonic color. La llentia ‘verdina’ és especialment rica en fibra i proteïnes, i presenta una alta mineralització.

Consells sobre cocció de llegums