Lenteja Verdina

3,35 € / Kilogramos

Origen

Valladolid, Palencia y Burgos

Cocción

Cazuela 1h. Olla presión 20 min. Olla súper rápida 6 min.

3,35 € / Kilogramos

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Descripción

La lenteja verdina de Puy es una lenteja de pequeño tamaño originaria de la región homónima en Francia, donde es muy apreciada, y donde goza de denominación de origen. Su piel mezcla un atractivo color aguamarina de fondo con jaspeados de tonalidades verde oscuras y marrones, y tiene el cotiledón amarillo. Una vez cocinada, queda muy entera, no pierde la piel, da una textura cremosa, y un sabor fino algo dulce. Además de usarse habitualmente en los guisos de legumbres tradicionales, purés y cremas, destaca en ensaladas, y como guarnición por su bonito color. La lenteja verdina es especialmente rica en fibra y proteínas, y presenta una alta mineralización.

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