Alubia Pinta

5,15 € / Kilogramos

Origen

León

Cocción

Cazuela 1h a 1h 35 min. Olla presión 25-40 min. Olla súper rápida 8-12 min.

5,15 € / Kilogramos

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Descripción

La alubia pinta que se cultiva en La Bañeza, es  inconfundible por su color canela con pequeñas líneas y manchas granates, y por su cotiledón de color beige. El grano es elíptico, y de tamaño mediano. Una vez cocinada, presenta una integridad de grano bastante buena. Su piel es lisa y blanda, y el albumen muy mantecoso, de harinosidad media.

La alubia pinta destaca  por proporcionar un caldo oscuro, de sabor pronunciado durante la cocción. Es una de las alubias más utilizadas en guisos típicos tradicionales del centro y el norte de España, quitadas con carne y derivados del cerdo. Pero también  puede emplearse en guisos de pescado, y en recetas menos calóricas, siendo excelentes estofadas  con verduras. El cultivo de la alubia pinta está muy extendido por el resto del mundo, especialmente en América, por ello es un ingrediente habitual de las cocinas de otros países.

La judía pinta destaca entre otras variedades de judías por su alto contenido en hierro, además de aportar otros minerales y micronutrientes, como fósforo, potasio y cobre. Sus hidratos de carbono son saludables, ya que al ser estos de absorción lenta, contribuyen al control de la glucosa. La alubia pinta aporta, a falta de algún aminoácido esencial proteínas de alto valor biológico, y es muy rica en fibra alimentaria, que además de producir un efecto saciante, ayuda a reducir el exceso de colesterol.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALÉRGENOS

Alérgenos

No

 

Composición

Alubia

 

Información nutricional (por 100 gr)

Energía: 333 Kcal

Grasas: 0,83 gr

Hidratos de carbono: 61,01 gr

Fibra: 24,9 gr

Proteínas: 23,58 gr

Sal: –