Garbanzo Pedrosillano
3,70 € / Kilogramos
Origen
Salamanca
Cocción
Cazuela 1h 30 min. Olla presión 30 min, Olla súper rápida 9 min.
3,70 € / Kilogramos
Descripción
El garbanzo pedrosillano se denomina también garbanzo de Pedrosillo, ya que se cultiva en el municipio de Pedrosillo el Ralo, en la comarca de La Armuña, en Salamanca. También es un garbanzo habitual en otras áreas de las dos Castillas, y en Andalucía.
Es un garbanzo inconfundible por su pequeño tamaño, por la forma redondea de sus cotiledones, y por el pico puntiagudo. Su grano es de color marrón claro tirando a anaranjado, y con las arrugas ligeramente marcadas.
Una vez cocinados, los garbanzos pedrosillanos conservan perfectamente su forma, y no pierden el hollejo. Destacan por su gran capacidad de absorción de agua, y son muy apreciados por su sabor intenso característico, y por su textura firme, aunque su tiempo de cocción es algo mayor que el del garbanzo castellano.
Los garbanzos pedrosillanos se utilizan en todo tipo de cocidos (maragatos, madrileños…), en potajes, caldos, salteados, y en ensaladas.
El garbanzo pedrosillano tienen un perfil nutricional excelente, al aportar un gran número de minerales, antioxidantes, vitaminas de varios grupos, y al ser muy rico en proteínas vegetales y en fibra soluble e insoluble.
También está disponible el garbanzo pedrosillano de cultivo ecológico
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALÉRGENOS
Alérgenos
No
Composición
Garbanzo
Información nutricional (por 100 gr)
Energía: 364 Kcal
Grasas: 4,87 gr
Hidratos de carbono: 58,2 gr
Fibra: 3,89 gr
Proteínas: 22,3 gr
Sal: –
