Cigró Pedrosillano

2,65 € / Quilograms

Origen

Salamanca

Cocción

Cassola 1h 30 min. Olla pressió 30 min, Olla superràpida 9 min.

2,65 € / Quilograms

Neteja

Descripció

El cigró pedrosillano de Salamanca és inconfusible per la seva petita grandària, per la forma arrodonida dels seus cotilèdons, i pel bec punxegut. És un cigró de color marró clar cap a ataronjat, i amb les arrugues lleugerament marcades. Un cop cuinat, conserva perfectament la seva forma, i no perd la pell. Destaca per la seva gran capacitat d’absorció d’aigua, i és un dels més demandats pel seu sabor intens característic i per la seva textura mantegosa.

El cigró pedrosillano s’utilitza en tot tipus de cuits (“maragatos”, madrilenys…), en potatges, i en amanides.

Consells sobre cocció de llegums