Alubia Canela
6,15 € / Kilogramos
Origen
León
Cocción
Cazuela 1h a 1h 35 min. Olla presión 25-40 min. Olla súper rápida 8-12 min.
6,15 € / Kilogramos
Descripción
La alubia canela procede de León, donde es la alubia de color mejor valorada. Presenta un grano grande color canela tostado y de forma alargada y redondeada. El grano de esta alubia es denso y pesado, y la piel proporcionalmente muy fina.
La alubia canela contiene una proporción algo mayor de proteínas, y menos grasas que otros tipo de alubias. Aporta, además, una gran cantidad de fibra soluble, con efecto saciante y beneficios sobre la salud cardiovascular, y de hidratos de carbono de absorción lenta. Es muy rica en vitaminas, en antioxidantes, y en minerales como hierro, fósforo y magnesio.
La alubia canela se caracteriza por ser capaz de absorber gran cantidad de líquido durante el remojo, por lo que la cocción es rápida y uniforme. Tiene un sabor delicado y una textura muy mantecosa. El hollejo es inapreciable, y produce un caldo de gran cremosidad. Además, es una de las alubias de calidad más homogénea dentro de la misma cosecha. Por todo ello, la alubia canela es una alubia gourmet muy valorada en catas profesionales, donde se valora la integridad del grano, la superficie de la piel y su dureza, la dureza del albúmen, así como la mantecosidad, harinosidad y granulosidad entre otros aspectos.
La alubia canela, además de en recetas tradicionales, destaca en guisos con carnes blancas, con verduras, y con otros cereales como el arroz.
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALÉRGENOS
Alérgenos
No
Composición
Alubia
Información nutricional (por 100 gr)
Energía: 346 Kcal
Grasas: 1,39 gr
Hidratos de carbono: 61,3 gr
Fibra: 21,3 gr
Proteínas: 22,3 gr
Sal: –